Eksponeringen for ilt, som du får med flasker som disse, påvirker dine ingredienser, men det varierer afhængigt af hvor længe du opbevarer dem. Hvis du går igennem nok olie, eddike osv., Som du genopfylder disse med få ugers mellemrum, tror jeg, du ville have det fint. Hvis du opbevarer i tre måneder eller mere, kan du begynde at bemærke, at din olie bliver lidt harsk, og din eddike bliver let oxideret, eller du kan ikke begynde at bemærke forskellen før meget senere. Mange andre faktorer vil påvirke, hvor hurtigt dette skrider frem - eksponering for lys og en højere omgivende temperatur vil resultere i hurtigere kvalitetsfald. Hvis du ikke genopfylder disse oftere end hver sjette måned, vil eventuelle gevinster i effektivitet sandsynligvis ikke være værd at påvirke kvaliteten.
Der er nogle beviser ( se her ) at efterlade ethanolopløsninger (som væsker) udsat for luft kan resultere i fordampning og en ændring i ABV, men jeg ville tro, at eksponering fra et 1 mm hul ville være ubetydelig, og du kan holde disse aftappet i flere måneder uden meget indflydelse på kvaliteten . Igen, hvis du gennemgår en så begrænset mængde, vil dine effektivitetsgevinster være ret minimale sammenlignet med at holde dine spiritus i deres originale flasker. Jeg vil ikke anbefale at opbevare eller hælde likører fra tud som disse; efter min erfaring kan det resterende sukker opbygges over tid og begrænse strømmen gennem hældetuden. Sukkerholdige likører tiltrækker også frugtfluer, og det er muligt, at en særlig lille og vedvarende bug kunne finde vej ned i lufthullet. Du kan bruge plastfolie eller købe plastdæksler til at placere over toppen af din tud for at hjælpe med at afværge fluer - enhver velrenommeret bar vil dække deres hældetud natten over.
Hvis du opbevarer vermouth eller andre berigede vine i disse, skal du opbevare dem i køleskabet. Især tør vermouth oxiderer hurtigt og udvikler smagsstoffer, hvis de udsættes for luft, som enhver hvidvin - at sænke temperaturen hjælper noget. Søde vermouths og sherries er lidt mere stabile, men ikke på ubestemt tid, og deres højere sukkerindhold kan føre til ophobning som likører.
Hvis dit ultimative mål er konsistens, skal du advares om, at professionelle bartendere typisk træner i vid udstrækning, før du prøver til "fri-hæld" og slå nøjagtige mængder med hastighedshældende tud som denne. Årsagen er, at forskelle i ABV og viskositet forårsager forskelle i hældningshastighed, så du afvikler med forskellige volumener afhængigt af hvad du hælder. Selvom du er meget nøjagtig med dine hældningstider, skal du træne dig selv i at håndtere disse forskelle. Den bedste måde at være konsekvent i din hjemmebjælke er at springe over gratis hældning og måle ved hjælp af en jigger eller en anden enhed.