Det første billede ligner rust. Det andet billede ser ud som siderne er olierede, men aldrig rigtigt hærdet ordentligt gennem de rette niveauer af varme til tørring og polymerisering.
Til dette tror jeg ikke, du har brug for at fjerne dine pander, men du skal skab en ordentlig færdig krydderur.
Forvarm din ovn til 375 grader Fahrenheit.
Brug almindelig opvaskemiddel, varmt vand og en grøn skrubbe til at skrubbe gryden, indtil den er glat. Få rust og madaflejringer af, men bekymre dig ikke så meget om olien, det er ok, hvis det efterlades tyndt. Skrub ikke den gode krydderier af, bare poler den lidt med scotchbrite.
Sæt gryden i ovnen, indtil alt vandet er drevet ud af gryden. Dette vil varme gryden op, lade den udvide noget, og hvis noget af metallet faktisk er blottet, vil det tillade, at olien også varmes op og fylder eventuelle porer, hvis de udsættes for.
Med en grydeholder eller foldet håndklæde tag gryden ud, og brug et stærkt papirhåndklæde, smør din yndlings krydderolie og tør den rundt i hele gryden, indvendigt og udvendigt, og i og omkring håndtagene meget grundigt. Sørg for, at du kommer alt inde i håndtaget, hvor pindehullet er til ophængning af gryden.
Når det er dækket grundigt med olie, skal du få et nyt papirhåndklæde og fjerne al den olie, du kan. Du vil ikke have nogen olie til at kunne danne dryp under hærdningsprocessen.
Læg et cookie-ark på den nederste hylde, og læg derefter gryden på hovedet på det øverste stativ. Indstil din timer til 1 time.
Ser det tørt ud, når timeren går ud? Føles det tørt, eller føles det klæbrig eller klæbrig? Hvis det ikke er tørret, skal du sætte det tilbage i ovnen, indtil det er helt tørt. Dit valg af olie vil være den væsentligste faktor i, hvor lang tid det tager at tørre. Olier med lave rygepunkter tørrer hurtigere end olier med høje rygepunkter. Olivenolie ryger for eksempel meget køligere end jordnøddeolie og tørrer derfor hurtigere. Det er ikke nødvendigvis en god ting, men valget af olie at krydre med er et helt andet emne, og det er et kompliceret emne med mere end en faktor, så lad os ikke bekymre os om det her. Hvis du vil vælge en anden olie, kan det være fornuftigt at fjerne dine pander for at starte forfra fra bare metal, men jeg kan ikke anbefale det til andre end nidkære advokater, der insisterer på det.
Når det først er tør, tør på og tør mere olie af, og sæt den tilbage i ovnen. Denne gang indstillede timeren, hvor lang tid det før tog, før gryderne tørrede helt. Gentag dette mellem 4 og 9 gange. Efter 9 gange får du ikke noget mere, og hvis du plejer dit støbejern på den rigtige måde, vil din krydderier blive tykkere og hærde naturligt uden behov for en dedikeret krydderiproces. Det er godt for krydderierne at cykle igennem tilberedningsprocessen og blive varm og kold, tørre ren og genolieret.
Tør altid gryden ned, mens den stadig er varm, så den olie, der er tilbage fra madlavningen, kan limes selv den varme gryde og polymeriser den næste gang du forvarmer din gryde.