Den bedste måde, jeg har fundet på at få fuld smag ud af mynten, er at indgyde din spiritus med den. Jeg gør dette til myntejuleps. Du skal blot tage en håndfuld mynte, knuse den (du kan bare knuse den i din hånd eller holde den i en pose og smække den et par gange med en træske) og placere den i din valgte spiritus (hvid rom i denne og lad det stå i en dag eller to. Du bliver nødt til at eksperimentere med den rigtige mængde til din drink, men jeg pakker løst en murerkrukke, der er halvt fyldt for at lave bourbon.

Hvis du vil have de egentlige blade i din drink, skal du sørge for, at du forvirrer mynten i stedet for bare at lægge den i. Hvad du vil have fra mynten er olierne i det frigives disse bedre, når du får blå mærker i bladene. Så bare hugge og smide det fungerer ikke godt. Du skal faktisk knuse dem.

Det er også vigtigt at bruge kalkbarken ud over saften. Og igen, rod det. Begrundelsen er den samme. Der er olier i skallen, der frigives under muddling, der har en helt anden smag end bare saften.

Vælg dit sødemiddel for at afslutte det. Jeg kan godt lide at bruge simpel sirup, men du kan også bruge sukker (eller noget sødt, hvis du vil ændre smagen, så prøv en aromatiseret sirup). Og fyld det derefter op med noget alkoholfrit. Jeg kan især godt lide sprite, men bruger også limonade eller nogle gange bare sodavand. Vær omhyggelig med at afbalancere sødemidlet baseret på hvad du tilføjer; Sprite har naturligvis brug for mindre tilsat sukker end sodavand.

Jeg foretrækker at blande mynten. Muddling er blot at blæse mynten med en pind.

Hvis du bruger sukker (hvidt eller rørsukker) til at sødme din Mojito i stedet for sirup, kan du lægge sukkeret i bunden af ​​glasset og blå mærke mynte oven på sukkeret. Det fungerer godt at blande sig med omkring et skud (eller halvskud) alkohol også. Muddling giver dig en frisk, ren og "ukompliceret" smag.

Blanding eller hakning af mynten eller endda overdreven muddling får mange små stykker blad til at adskille sig og flyde rundt i drikken, hvilket ikke er behageligt. Muddling let, men nok til at blå mærke hele bladet uden at adskille det i bidder har resultatet af maksimal smag med minimalt rod.

Jeg lader den forvirrede mynte suge i glasset sammen med drikken, og mynten bidrager over tid . Når du nipper til en Mojito, kommer de bedste og lyseste smag nogle gange nær enden af ​​glasset.

Hvis du lavede partier af Mojitos, kan du forberede et parti og lade det trænge lidt i forvejen (15 minutter er sandsynligvis nok til at komme tæt på den ideelle smag). Du kan endda spænde batchen, mens du hælder for at undgå at få mynteblade og andet affald i serveringsglasene.

Jeg undgår langvarig infusion, medmindre du er klar til at eksperimentere lidt og muligvis lave batches, du har vundet kan ikke lide. Jeg har lavet dybe infusioner af både mynte (rom) og pebermynte (vodka), hvor du hælder ca. 1/4 af flaskens væskeindhold ud og pakker resten med mynte - lad det sidde på et mørkt sted i 3-4 uger ( lys kan påvirke smagen). Resultatet er en meget stærk, grønlig mynteekstrakt med rig bitter bitter smag. Fortynding af pebermyntevodka-infusionen med lige store dele normal vodka og tilsætning af nogle enkle sirup giver en dejlig "pebermyntsnaps".

En vigtig ting at bemærke er infusion, der ekstrakt trækker dybt ind - mere bare mynteolierne og de "friske" myntesmag, du får fra muddling. Det øger faktisk farven (klorofyl) og har en meget mere bladagtig smag (tænk te) snarere end blot de renere lyse myntesmag, du får med muddling. I nogle tilfælde er disse varianter ikke ønskelige - tænk på den bitterhed, du kan få, når du er for stejl te. Nogle af disse smagsstoffer kan reduceres ved kun at bruge blade eller bladspidser og undgå stængler og grene, der tilføjer højere niveauer af alkaloider og bitterhed. Den eneste måde at gøre disse bitre smag behagelige på er at fortynde dem med uinfunderede spiritus og vand og tilsætte sukker for at skjule bitterheden.

Infusioner giver interessante og rige smag, men de kræver eksperimentering og et langsigtet syn, hvor du kan være villig til at forberede din alkohol til Mojitos flere uger i forvejen. Efter min erfaring giver de muligvis heller ikke den bedst ønskede smag sammenlignet med blot at lade friske blade stejle i kort tid.

Kortvarig infusion som angivet i et andet svar (1-2 dage) lyder interessant, men noget af de friske smag i mynte er meget flygtige (dvs. tænk på lugten med det samme, når du river et mynteblad i halvdelen). Disse flygtige smagsstoffer bliver lidt mere dæmpede sammenlignet med de andre smagsstoffer, når de infunderes i en længere periode, selv bare en dag eller to.

Til mojitos og juleps kan jeg godt lave en mynte-simpel sirup. Dybest set tilføjer du en flok hakkede mynteblade til en 1: 1 sukker / vandblanding, opvarm den, indtil sukkeret er opløst, tag det af varmen, og lad det trække i en time eller to. Hvis det ikke er myntigt nok, skal du bare sætte det lidt på varmen lidt og gentage. For en kop sukker / vand kastede jeg ~ 1/2 kop hakkede blade ind.

Opskrift (serveres over is) :. 2 spsk myntsirup. 1,5 oz hvid rom. 1,5 oz club sodavand. pynt med mynteblad

Sukker ekstraherer mynteolierne, har jeg fundet ud af. Det er meget let at lægge mynteblade, fjernet fra stilkene og mynte-tip med ømme stilke, i en plastikopbevaringspose, smide og gnide den lukkede pose for at blande og blå mærke mynten. Efterlad det i flere timer eller natten over smager sukkeret. Derefter kan du fortsætte med at fremstille en mojito-batch ved at tilføje limejuice (frisk eller en flaske af god kvalitet ... dvs. Nellie og Joe's Key West Lime Juice) og lade den opløses med lidt gyngning fra tid til anden og skylle posen med noget vand og anstrengende. Ved serveringstid tilsættes hvid rom og club soda.

Andele til et parti af ~ 30 9-oz drikkevarer: ~ 4 c trimmede mynteblade, 2 c sukker (kunne prøve 1 1/2 c), 2 c (16 oz) limejuice, 1 c vand for at skylle opbevaringsposen, når den siles. Til afslutning af drikkevarer 1,5-1,75 liter rom, 2 liter kølesoda og pynt med frisk mynte og en limekile, der presses for at frigive kalkolier.

som yossarian sagde, sørg DEFINITIVT for, at du bruger kalkbarken. det er nøglen. Jeg er ikke sikker på, om jeg tilfører spiritus - brug bare rigtig frisk mynte, bland den, indtil sukker &-sirupen er godt blandet, og du får en god mojito. hvis du kan, få den rød-venede mynte (smagen er bedre). her er den opskrift, jeg har brugt, og som har tjent mig godt i mange år:

2-3 ounce let rom, 1 ounce kalk, 2 teskefulde sukker, mynte, sodavand

Sted sukker, en stor knivspids (lille håndfuld) mynte og stænk sodavand i et pintglas. Brug muddler til at trykke let på mynte og opløse sukker, indtil det lugter af myntegummi. Klem begge halvdele af kalk ned i glasset, og efterlad et skrog i blandingen. Tilsæt rom, omrør og fyld med is. Top med sodavand, pynt med myntekvist og server.