USDA siger, at køletemperaturen skal være 4,4 ° C (40 ° F) eller derunder. Hvis mad er derinde ved en højere temperatur (som 43-45 ° F, som spørgsmålet nævner), i længere tid end 2 timer, og de siger, at maden ikke er sikker.

Hold inde husk, at når det er for koldt, fryser dele af ting efter et stykke tid, som kan beskadige genstande eller mindske deres behagelige smag alvorligt. Dette gælder især for produkter som salat eller endda tomater. Hvis du vil gemme rester længere, skal du overveje at fryse dem.

Rediger: korrigeret til 40 ° F eller derunder

Det optimale temperaturinterval for letfordærvelig madopbevaring er 3 til 5 ° C (37 til 41 ° F).

Jeg har bemærket, at der er forskelle i temperaturen inde i køleskabet. Jeg synes, at toppen er lidt mere koldere end bunden, jeg ved ikke rigtig hvorfor. Jeg holder min salat og tomater i bunden, ellers er de lidt frosne (som zanlok sagde).

Så ting, der går dårligt hurtigt (f.eks. Kød), går i toppen.

En anden ting (som jeg lærte om House MD): læg ikke din mælk i døren. Temperaturen der er mere svingende, så mælken bliver hurtigere sur, end hvis du lægger den inde i køleskabet.

Uanset hvilken måltemperatur du vælger, skal du huske, at de fleste køleskabe ikke kan opretholde temperaturen pålideligt over dagen og ikke kan opretholde den jævnt i køleskabet. Denne fejl forbedres generelt med et fuldt køleskab

Den bedste måde er at måle den på er med et nøjagtigt og kalibreret termometer på hylden, hvor du ønsker at gemme kritiske ting, ikke temp-indstillingshjulet indbygget i køleskabet

4 ° C er almindelig, da den bevarer mælken godt, men grøntsager kan lide dette lave

Det ville være godt, hvis køleskabe kom med fire eller fem rum, hver med deres egen temp-indstilling: -)

Forskellige lande har forskellige fødevaresikkerhedsstandarder. Jeg er vant til 4 ° C, hvilket er den nordamerikanske standard. Imidlertid ser jeg i Europa, at æg sælges ikke-køleskab, og ost ofte holdes køleskab i folks hjem, så jeg synes, der er en kulturel komponent i det tolererede risikoniveau og den forventede tidsforbrug for forbruget.

Det afhænger også af de madvarer, du vil bevare. Kød og især fisk skal være køligere og grøntsager og frugt lidt varmere. Den nævnte 4ºC retningslinje er korrekt. Bemærk, at de fleste køleskabe er varmere øverst og koldere nedenunder.

Fisk skal være tæt på 0 ° C af to grunde. 1. Enzymerne på fisken fortsætter med at arbejde (selv når de er frossne) og 2. Fiskens bakterier påvirkes mindre af lavere temperaturer. Årsagen er, at fisk er koldblodede dyr, der lever i et koldt miljø.

Så der er ingen ideel temp. men et interval fra 0 ° C - 5 ° C til konservering af fødevarer.

På en sidebemærkning har min familie køleskabe ved højere temperaturer, så drikkevarer kommer varmere ud end vi er vant til. Så der er der igen ikke en ideel temperatur, men hvad du (og dine jævnaldrende) er vant til.