Jeg er ikke sikker på, om du forveksler ristning med forkølelse, men begge er de samme grundlæggende, selvom ristning af peber ved at forkulle huden ville være en mere præcis nomenklatur.

Ristning bringer røgighed til peber og blødgør dens bid. Det giver dig mulighed for lettere at fjerne hud. Når du charger ydersiden af ​​tørrede peberfrugter i en tør stegepande med krydderier, så blød, giver det dig mulighed for at fjerne skåret mere konstruktivt end at rive det op, og det tilføjer dybden til smagen.

For frisk peberfrugt bliver noget mindre krydret, for tørrede peberfrugter giver det dem en mere udtryksfuld smag (tænk på ristet sesam- eller græskarfrø eller kaffebønner til sammenligning). Brændte peberfrugter tilføjer en anden dynamik end deres rå modstykke, og du bør bestemt undersøge forskellen (hvis du nyder chipotles end adobo, har du allerede en smag for dem uden at vide det).

Jeg har altid forstået, at formålet med forkulning er evnen til let at tage huden af ​​... Og hvis du nogensinde ikke har forkullet en peber perfekt, finder du den del af huden klæber ... Jeg tror, ​​at forkulning af en peber tager noget af den rå, skarpe smag af den, men formålet med forkulning er at fjerne huden let.

Til dit sidste spørgsmål, hvis du forkuler huden, finder du, at det bliver sort til sort mos ... Det er ikke appetitvækkende :)