David LeBauer
2010-12-27 08:25:23 UTC
Baggrund
Jeg har noget torskeleverolie til at tage et supplement, men smagen er tilstrækkelig ubehagelig til, at jeg ikke er sikker på, hvordan jeg skal afslutte flasken. Tidligere har jeg fundet emulgeret torskelever fuldt ud acceptabel, endda behagelig, og jeg vil gerne vide, om det ville være simpelt at fremstille et lignende produkt derhjemme fra rå tran.
Twinlab-webstedet siger, at produktet er
emulgeret med naturlig sojalecithin og æblepektin, hvilket gør EPA og DHA lettere tilgængelige for fordøjelsessystemet for bedre absorption, assimilering og udnyttelse .
Og ingredienserne er (i rækkefølge):
- vand
- torskelever oli
- glycerin
- sorbitol
- sojalecithin
- cellulose
- appelsinsmag
- harpiks af tragantgummi
- æblepektin
- alfa-tocopherol
- ascorbylpalmitat
- beta-caroten
Men det er ikke klart for mig, hvilken af disse ingredienser er påkrævet, hvilke mængder eller hvordan de blandes.
Spørgsmål
- Er der en måde, hvorpå jeg kan emulgere torskelever derhjemme på en sådan måde, at opnå dette?
- Er der andre forslag til, hvordan man indtager torskeleverolie uden at have hverken den oprindelige smag eller den resterende smag i munden og ånde?
Kan du beskrive forskellen? Måske kender en anden allerede svaret, men jeg kender kun udtrykket emulgering som en egentlig [emulsion] (http://da.wikipedia.org/wiki/Emulsion) eller lejlighedsvis i tilfælde af at skabe en gel eller skum . Førstnævnte giver ikke meget mening her, og jeg er ikke sikker på, om jeg skulle antage, at sidstnævnte er korrekt, da det generelt ikke påvirker smagen overhovedet, det involverer inkorporering af luft.
@Aaronut Jeg tror, at udtrykket emulgering bruges i standard forstand, at olien blandes mekanisk med en mere velsmagende vandbaseret opløsning for at skabe et velsmagende produkt. Jeg har læst, at den vandbaserede opløsning inkluderer citrusaroma og pektin.