En af ingredienserne i en opskrift er græsk yoghurt. Må jeg erstatte den med almindelig yoghurt? Hvis jeg gør det, hvad er forskellen, som jeg straks vil bemærke?
Græsk yoghurt er tykkere. Du kan gøre ikke-så-græsk yoghurt til den ved at lade den stamme. Sæt osteklud i et dørslag, dump yoghurt i, og lad den sidde. Ikke for længe, ellers opnår du ved en fejltagelse i stedet.
Græsk yoghurt har mere fedt end en "normal" yoghurt, ca. 10%.
Yderligere er en original græsk yoghurt fremstillet af fåremælk, da der ikke er mange køer i Grækenland. Dette kan måske smage lidt underligt for folk, der plejede at bruge komælk ...
Når du køber græsk yoghurt lavet af komælk, anbefaler jeg, at du holder øje med det oprindelige mærke ΦΑΓΕ.
En anden forskel er, at græsk yoghurt har meget mere protein - den slags jeg køber har dobbelt så stort protein som almindelig yoghurt.
Hvis du har brug for græsk yoghurt for tykkelsen mere end for proteinet (fremstiller f.eks. tzatsiki sauce), kan du stramme det som angivet af bmargulies.
Jeg stammer yoghurt i et kaffefilter over et kaffekrus. Tro det eller ej, det fugtige filter klæber nok til kruset, at det ikke bare falder i kruset.