Din bedste chance er at være en hollandsk ovn på lav til medium lav varme i ovnen. Du kan bruge en almindelig gryde i ovnen, men du bliver nødt til at røre den regelmæssigt (måske hver time) for at forhindre, at alt sidder fast i siderne og brænder.

Jeg tror ikke, der er noget, der kan koges i en langsom komfur, der ikke også kan koges efter konventionelle metoder i en gryderet med de samme resultater. Det vigtigste spørgsmål er, hvordan man tilbereder ingredienserne korrekt.

Enhver kødskæring, hvis den ikke behandles korrekt, kan vise sig at være '' hård '' eller '' gummiagtig '', så den første ting at gøre er at forstå, hvordan at forberede kød. Tro mig, det er ikke så simpelt som det lyder.

Der er også ulemper ved langsomt komfur, hvoraf nogle har resulteret i hospitalssager gennem forgiftning, simpelthen fordi langsom komfur ikke var i stand til at levere nok varme . Grøntsager mister flere næringsstoffer gennem langsom madlavning såvel som deres farve.

Jeg vil først gå med @ lomaxxs forslag om en hollandsk ovn (eller en hvilken som helst tung ovn-sikker gryde eller crock med et tungt låg) i ovnen, men tricket her er enten termisk masse eller isolering for at hjælpe med at udjævne temperaturer i ovnen, som @jmoeller nævnte, og hold madvaretemperaturen fra at svinge betydeligt

Du måske kan få anstændige resultater med en lettere gryde ved at tilføje termisk masse til ovn (pizza sten, mursten osv.), men jeg har aldrig prøvet det til dette formål - kun til bagning.

opdatering : @ JulesLTs kommentar minder mig om noget - før alle havde ovne i deres hjem, og du ville tage dine gryderetter og lignende til byens bager for at smide i sin ovn, efter morgenens brødbagning var færdig, kan du forsegle skålen med brød. Det behøver ikke at smage godt, da det skal smides væk, men du blander mel og vand i en dej og ruller det derefter i en streng, som du kan presse ind i skålens øverste kant, og tryk derefter låget på .

Jeg laver ret ofte ting i min ovn (elektrisk).

Jeg lægger simpelthen kødet i en ovnfast gryde sammen med vand. Normalt så det bare dækker kødet. Derefter anbringes ovnen ved ca. 100˚C / 212˚F, og vent 4-8 timer.

Har hidtil fungeret som en charme.

Overvej bare ovnens tilstand, hvis du elsker det. Og sørg for der, hvis der er nok af vand. Jeg sørger også for, at låget er ret tæt, så hvis madvarerne forsøger at tage ild, er der ikke ilt nok til at opretholde en ordentlig ild.

Husk, at når du tilbereder kød først er det underkogt. Derefter overkogt, derefter gennemkogt. Når ledbånd og filamenter begynder at blive bløde.

Held og lyk Leif

Nå, jeg har aldrig prøvet, men dette er på min opgaveliste: Tilbered dit kød i en ølkøler: Verdens bedste (og billigste) Sous-Vide-hack

Resultaterne ser ud til at være meget ens.

Sagen med langsom madlavning er, at temperaturen (i det mindste for kød) skal være stabil og ikke svinge.

Du kan oprette din egen, mere bærbare og udvidelige sous vide udstyr ret billigt: ​​ http://seattlefoodgeek.com/2010/02/diy-sous-vide-heating-immersion-circulator-for-about-75/

En ovn kan sandsynligvis ikke bruges, da temperaturen i en ovn ændres for meget (100C-indstilling på ovnen kan betyde, at den reelle temperatur i ovnen ændrer sig mellem 90C og 110C).

Sous vide kan også opnås med en PID temperaturregulator, en simpel, elektrisk varmeplade og en almindelig gryde eller en riskomfur med en analog switch ( link).

Nøglen til langsom madlavning med en traditionel ovn er at sikre, at fadet er varmt, før du lægger det i. Hvis du har en ovn på en lav temperatur, får den aldrig fadet op til temperatur og koger det ikke ordentligt.

Lav din gryde på en kogeplade, få det hele varmt. Sæt derefter i din gryderet og i ovnen. (Jeg bruger normalt en gryderet, der også kan bruges på kogepladen). Du kan derefter sætte din ovn på den lavest mulige indstilling og næsten lade den være så længe du vil.

Jeg får ofte ingredienserne sammen om aftenen, kog det hele på kogepladen om morgenen, så sæt det i ovnen hele dagen, mens jeg er på arbejde. Normalt omkring 12 timer i ovnen.

Hvis opskriften er en lille mængde (gryderet til en person), kan du bruge en isolerende beholder som en termokande.

Jeg fandt denne bog på mit lokale bibliotek. Hendes metode er faktisk patenteret. Det er langsomt komisk, idet alt går i en gryde - hollandsk ovn - på én gang. Lagring af ingredienser korrekt er nøglen til, at kødet tilberedes, mens det også tilbereder grøntsagerne, men ikke for meget. Tilberedningstiden er mindre end en time . Indtil videre prøvede jeg Pot Roast, og det fungerede som annonceret.

Jeg har en Hamilton Beach 18-rørs ovn. Du kan bruge det som alle disse ting (med tilbehør), og jeg elsker det. Håber dette hjælper dig.

Glem elektriske langsomkomfurer. Den bedste og eneste måde at tilberede gryderetter i timevis på er de lerbager, som tyskerne laver. Kog ved 100 celsius. Leret holder varmen smukt, og resultaterne er bare fantastiske. Derudover er det meget mere rustikt at få din lerpotte ud af ovnen og tage den lige til bordet.

http://www.youtube.com/watch?v=HG7I4Le-buY

Jeg er 63 og de er blevet brugt alle mine liv. Min mor var hollandsk, og hun vidste, hvordan man lavede gryderetter og ting bedre end nogen anden. En elektrisk langsom komfur er spild af plads i dit køkken, bare en anden dyre gadget at komme i vejen.

det korte svar er, at du ikke behøver.

Hvis du bruger en gaskomfur til at simulere disse langsomt komfurer, skal du have en rigtig lille ild (nogle gange er selv den mindste indre ring for meget for maden) og til sidst bruger du flere penge til opvarmningen. nogle gange kan du ikke let tilberede ting uden kogning, når du bruger gaskomfur, som du let kan bruge med de temperaturregulerede komfurer.

plus der er mindre brandfare forbundet med det.