Min mor syltede en flok hvidløg for nylig, og den blev kort efter blå. Hun har fået dette til at ske en eller to gange før, hvor nogle blev grønne, men denne gang blev alle dem rigtig blå .

Jeg prøvede at google det, men kun fundet nævner det at være en kemisk reaktion (så meget er indlysende) og for det meste bare spekulation om årsagerne og forebyggelsen, men kun lidt diskussion om sikkerheden ved grøn hvidløg. Der er et par af spørgsmål her om kogt / gammel hvidløg og løg, der bliver grønne, men de har de samme oplysninger som de andre sider.

De få omtaler af sikkerhed, som jeg kan finde, går kun så langt som at sige, at "det er sikkert" - vi antog så meget, da vi ikke døde efter at have spist sidste gang - men de giver ikke enhver form for forklaring eller bevis herfor. Kemiske reaktioner er pr. Definition ændring , hvilket betyder, at noget, der var sikkert, ikke kan blive det.

Er der nogen der kender nogen oplysninger om sikkerheden ved blå / grøn hvidløg (især syltet), der beskriver "det er sikkert", måske med en eller anden form for test eller eksperiment?