Hvis du antager, at du ikke har en "vegetabilsk damper", som du modtog som en bryllupsgave, hvordan damper du grøntsager?
Hvis du har en sil af metal, så fylder jeg
Jeg kan ikke forstå, hvorfor alle stillinger foreslår at lægge nok vand til at nå bunden af filteret, der indeholder grøntsagerne. På den måde koger du dem!
De kalder det dampende fordi du bruger damp til at lave madlavning, jo mere vand er der, og jo tættere er det er til de ting, der dampes, jo flere næringsstoffer og smagsstoffer, der vaskes væk.
Når jeg damper på almindelige gryder, bruger jeg kun vand nok, så det ikke fordamper. Nogle låg til almindelige gryder har et hul til at lade dampen af, hvis det er tilfældet, lukker jeg det med lidt køkkenpapir. Derudover har du kun brug for nok varme til at holde den eksisterende damp i gasform, mere tryk betyder bare, at dampen lækker, og du får brug for mere vand.
Det kan tage længere tid end dine metoder, men det smager bedre , prøv det!
Hvis de er frosne, stikker jeg ofte posen et par gange med en gaffel og smider den derefter i mikrobølgeovnen i et par minutter. For at være sikker sørg for, at din taske er en plast, der vides at være mikrobølgesikker. Det vil enten være mærket "mikrobølgesikkert", men du kan også kontrollere genbrugsstemplet. Type 4 LDPE betragtes som mikrobølgesikker plastik.
Hvorfor indebærer dit spørgsmål, at dampkogte med vegetabilske kun kan fås via bryllupsgave? At købe en generisk damperindsats / kurv er relativt billig. For eksempel: Progressive International Easy Reach Steamer Basket
Jeg forbereder / hugger grøntsagerne, lægger dem i en glasskål med et par spiseskefulde vand, lægger et mikrobølgelåg over det og lægger det i 3 eller 4 minutter. Gulerødder tager lidt længere tid, så hvis jeg inkluderer gulerødder, giver jeg dem et par minutter først og tilføjer derefter den anden grøntsag.
Brug en stor gryde og en metalslag. Fyld gryden med vand nok, så den er lige under bunden af sølen og kog den, tilsæt din veges og dæk med et løst låg eller køkkenhåndklæde. Damp til ønsket doneness.
Jeg havde en damperkurv af metal (som foreslået af hobodave), men jeg foretrækker en silikonekogerkurv... den holder evigt, er opvaskemaskine sikker og ruster ikke eller bliver ikke svær at folde op.
Jeg er ligeglad med damperposerne, fordi de er spildte (og dyre), og jeg er ligeglad med mikrobølgeovnen, fordi den er for let at overkoge, især små mængder.
Min procedure ...
Glade og andre plastikposeproducenter fremstiller dampdampeposer i mikrobølgeovn - de er dybest set tunge lynlåsposer med udluftning. Pop grøntsagerne ind, mikrobølge den angivne tid, og du er færdig.
Hvis du ikke ønsker en dedikeret damper, fungerer min riskomfur også som damper (eller endda på samme tid).
Den har et rundt stykke metal, der sidder oven på risen skål med huller i bunden af det, solide sider, og derefter passer låget oven på det.
Mens du har ris tilberedt, koger dine grøntsager over. Hvis du ikke har brug for risen den gang, skal du bare smide lidt vand i den og bruge den bare som damper.
http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU = 13383065
Dette er den, jeg har, jeg er sikker på, at andre også inkluderer damperstykket.
Glem damperen.
Den nemmeste, hurtigste, billigste og bedste måde, jeg har fundet, er at lægge tre spiseskefulde vand i en stor gryde, læg grøntsagerne i og tælle fra, når vandet begynder at koge, kog til to minutter på høj varme med et korrekt passende låg. Dette gør derefter perfekt hver gang. Ikke grødet, blødt, men perfekt. Kog endnu et minut for at gøre dem blødere.
Denne metode er seriøst billig, hurtig og kræver ingen ekstra gadgets.