Spørgsmål:
Hvad er denne gamle "citronpresser" formede pande
HAEM
2019-07-14 16:40:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Convex pan with channels

Vi fandt denne underlige gryde i familiens sommerhus. Huset ligger i det centrale Finland, og det plejede at være en beskæring, før min bedstefar købte det. Denne ting har været på ovnens kant i et stykke tid, og ingen ser ud til at vide, hvad det er.

Af den måde håndtaget peger på, skal formen bruges konveks opad. Konveksiteten er cirka ti centimeter høj og har chevronformede kamme, der danner kanaler ned ad højen. Det ligner en citronpresser fra siden, men med en lavere hældning. Der er også en kanal omkring bunden af ​​højen og et næb til hældning. Gryden er omtrent på størrelse med mine udstrakte fingre eller en lille stegepande. Her er et sidebillede:

Side view

Jeg prøvede en omvendt billedsøgning og kom tom op. Det eneste gætte, nogen lavede, er, at det er en pande til smeltning af fedt, men jeg kunne ikke finde et billede af en af ​​dem på Google.

To svar:
Cindy
2019-07-14 19:41:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Det, du har, ser ud til at være en vintage eller muligvis en antik støbejernsgrillepande.

Gryden ville blive brugt på komfuret og kunne bruges til bøffer, koteletter, burgere, bacon, visse grøntsager, osv. Ryggene kan give grillmærker, og kanalerne tillader fedt at løbe væk. Formen tillader fedt at løbe ud til den udvendige kanal, hvor hældetuden tillader fedt at blive hældt ud af gryden.

Som med dagens grillgryder ville gryden være forvarmet og kød eller grøntsager ville blive kogt ved medium høj eller høj varme, ligesom udendørs grillning i USA. Det ville også være godt at lave mad i lejren over en åben flamme.

Når jeg gengiver fedt, antager jeg, at det kunne fungere, men med lav eller langsom varme.

Opdatering: I henhold til @ Sneftels kommentar kan disse grill have mange forskellige anvendelser. @ Falken's svar adresserer en af ​​disse, men bestemt ikke alle. Ud over de anvendelser, der er nævnt tidligere, se dette uddrag fra WebstaurantStore:

En praktisk kogeplade til grillopløsning, denne 10 1/4 "runde tunge støbejern grillplade er perfekt til fremstilling af en række lækre genstande, herunder koreansk grill, pitabrød, naan, grillede tortillas og ristede grøntsager.

Lignende pander kan let findes online ved at søge efter Mongolsk grillgrill.

Jeg bemærkede lige, at jeg havde sagt "konkav", hvor jeg mente at sige konveks i spørgsmålets krop. Dette foto var ikke fra en meget god vinkel, men gryden er formet som en op og ned skål, næsten som en citronpresser.
Nevermind, jeg fandt en meget lignende kuplet grillpande på pinterest: https://www.pinterest.com/pin/537124693051027376/
George Foreman er den første tænkte jeg tænkte på, da jeg så billedet ... :)
"_som meget som grill i USA_" - hvad betyder det?
@RaphaelSchmitz I USA henviser grillning til en madlavningsmetode med høj varme med maden over en åben ild eller kul / trægløder. I andre lande som Storbritannien og Australien henviser grillning imidlertid til det, vi kalder broiling, som er madlavning under det øverste varmeelement i en ovn.
@Cindy Det er en god intention, men jeg tror, ​​det er næsten omvendt; det "griller" overalt, og kun USA kalder det broiling, når varmen kommer fra en bestemt retning.
så grillning (USA) = grillning (resten af ​​verden) og broiling (USA) = grillning (resten af ​​verden)? Bruger du verbet til at grille i USA? Eller er grillen (substantiv) den ting, du griller på?
Jeg fandt lignende med det samme ved at søge på "Genghis Khan Grill Pan" - SKAL nu have en!
@AaronF For at afklare i USA er grillning direkte varme med maden over en åben ild eller kul / gløder. Broiling er også direkte varme, men under det øverste element eller flammen i en ovn. Grillning er indirekte varme, normalt på en grill eller i en ryger ved lave, langsomme temperaturer i lang tilberedningstid.
@RaphaelSchmitz Se min sidste kommentar. I USA stryges vi i ovnen. Hvis vi bruger en grill, griller vi eller griller.
Falken
2019-07-15 14:41:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

For hvad det er værd, bruges denne særlige grillpande ofte til at lave mad "Genghis Khan" (lammegrill), en sjæl mad, der er populær i Hokkaido, Japan.

Genghis Khan består af skiver af lam med et sortiment af grøntsager, typisk bønnespirer, grøn peber og løg. Lammets tykkelse kan variere vildt, med nogle restauranter eller supermarkeder, der giver snit så tynde som kun en millimeter tykke. Grøntsagerne placeres enten omkring eller under kødet, så saftene fra lammet kan strømme ind i grøntsagerne for at give dem ekstra smag, mens grillens form tillader, at overskydende fedt akkumuleres i kanten ved kanten.

Hokkaido’s Soul Food 1 Preview Image Hokkaidos Soul Food 1: Jingisukan (Lamb Barbecue)

Jeg vil gerne vide, hvordan rejste det hele vejen til Finland ...
@Luciano Med båd sandsynligvis, medmindre den blev fremstillet i Finland. :-) Du bør ikke tage dette svar som at folk brugte det til at lave japansk mad. Ofte vil et stykke køkkengrej bruges over hele verden til forskellige retter. Sammenlign en "aebelskiver pan", en "takoyaki pan" og en "paniyaram pan".
@Sneftel Jeg ved, det var en vittighed. Uden nogen sammenhæng ville mit første gæt have været det samme som det accepterede svar, simpelthen en antik grillpande.
fantastisk svar, tak!
"soul food" er et sydafrikansk-amerikansk køkken, hvordan kom det til Hokkaido?


Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 4.0-licens, den distribueres under.
Loading...