De sædvanlige materialer, der bruges i en ovn (uanset om det er elektrisk eller gas), er næsten alle fødevaresikre ikke-smeltende materialer, der bruges til kogekar. Hvis du kan bruge den på en komfur, skal det også være OK for ovnen (medmindre den har et håndtag af et andet materiale).

• Metal. Ovnpander er lavet af ikke-reaktive metaller (som rustfrit stål) eller reaktive metaller med et beskyttende lag (fx krydret støbejern). Brug ikke metalbeholdere, der har ikke-metaldele, som træ- eller plasthåndtag (undtagen håndtag, der er klassificeret som ovn, som de phenoliske håndtag på Le Creuset-emaljerede støbejern, der er klassificeret til op til 200 ° C). Ellers er alle metalliske gryder og gryder, der er beregnet til komfur, gode til ovnen. Vær også opmærksom på temperaturen: PTFE (non-stick) belagte beholdere bør ikke opvarmes over 250 ° C.

• Keramik. Hvis det er glaseret, skal du sørge for, at glasuren ikke lider under høj temperatur eller ikke skyller farlige kemikalier ud i maden under høje temperaturer. Der er mange glaserede keramiske pander beregnet til ovnen, såsom lasagnepander, quiche-pander, tagines, gyveches osv., Og du kan være sikker på, at disse er ovnsikre. Du kan også bruge porcelæn i nogle begrænsede scenarier, f.eks. krybskytter et æg i en individuel portion suppe, men risikér ikke dit fineste porcelæn, og gør det ikke, hvis pladerne er dekoreret med klæbende design. Hvis det ikke er glaseret, skal du sørge for, at det er beregnet til ovnen. Nogle typer lertøj kan blive beskadiget af varmen. Dem der er beregnet til ovnen (som römertopf) skal være fine.

• Glas. Hvis det er borsilikatglas (undertiden kaldet Jena-glas), kan du bruge det i ovnen. Udsæt den ikke for temperaturchok, brug glaspander ved stuetemperatur (læg ikke en lasagne dagen før i et glasbeholder og bag det derefter direkte fra køleskabet), og læg dem ikke i for varm ovn (op til 200 ° C skal være OK). Du kan ikke afgøre, om det er borosilikatglas eller sodakalkglas ud fra dets udseende, så her skal du være sikker på, at producenten markedsfører skibet som ovnfast.

• Silikone. Madkvalitets silikone er fantastisk til bagning og praktisk talt uforgængelig (medmindre du skærer den). Hvis producenten har angivet et temperaturinterval, skal du gå efter det, jeg er ikke sikker på, at det holder over 250 ° C, men det er ikke noget problem i det normale kage- og bagværk.

• Plast. Nogle plastik kan være i stand til at modstå varme, men du kan normalt ikke genkende det ud fra deres udseende, og du ved ikke, om der kan være andre problemer (såsom melamin, som frigiver giftige kemikalier, når de opvarmes). I teorien vil jeg stole på en stor producent, der eksplicit markedsfører en plastikpande som ovnfast, men i praksis har jeg ikke set sådanne pander. Så brug ikke plastbeholdere i en ovn.

• Træ. Brug ikke træ i en ovn. Det bør ikke være i stand til at tage fyr ved normale ovntemperaturer, så det er ikke en fare, men varmen vil beskadige dit fartøj. Mens det stadig vil være anvendeligt (især hvis du sørger for at våde det på forhånd), mister det sin glatte overflade, og det vil sandsynligvis kæde sig. Limet træ kan også splitte langs limlinierne. Hvis du har en billig skål, har du ikke noget imod at skade, kan du bruge den i ovnen, men jeg kan ikke se hvorfor, når andre materialer er meget bedre egnet.