Indtil saltet er opløst, har du altid problemet med separate korn. Det ser ud til, at dine kartofler ikke er fugtige nok til, at det kan ske alene. Og salt opløses ikke i fedt.

Mit forslag er at vælge en væske - og det kan være vand, hvis du insisterer på at blive veganer, ellers er mejeriprodukter det typiske valg - og opløse saltet i det. Du har ikke brug for meget, en teskefuld kan være nok. Når du har den salte væske, skal du blande en lille mængde kartofler i væsken, indtil den er spredt. Tilsæt derefter lidt mere, gentag med større og større portioner kartoffelmos, indtil alt er blandet. Dette giver dig en jævn spredning af den salte smag.

Jeg laver både vegansk, vegetarisk (ovo / lacto) og standard kartoffelmos på et par forskellige måder. Min foretrukne måde at tilføje salt på er at bruge krydret lager eller demi-glace. Der er gode veganske og vegetariske muligheder her (inklusive hjemmelavet).

Du kan også male dit salt (forudsat at det er kosher eller havsalt) i en burrkværn eller knuse det i en mørtel og en støder. Alternativt er at bruge syltesalt, der formales ekstra fint for at forenkle bejdsningsprocessen. Mindre korn opløses hurtigere i kartoflerne.

Jeg har også krydret hvidløg, da den stegte, og inkluderede den med olivenolie (i stedet for vegansk eller almindeligt smør). Sæsonbrændt hvidløg er ret velsmagende, og varmen + ristning klarer sig ret godt i opløsning af saltet. Jeg finder ud af, at olivenolie er ret god i kartofler som et enklere alternativ til enhver form for smør.

Føj mere salt til det vand, du koger kartoflerne i, eller salt generøst toppen af ​​kartoflerne, mens de er i damperen.

Ligesom pasta er det kogende vand en af ​​de bedste måder at få smag ind i varen.

I modsætning til pasta får du med kartoffelmos muligheden for at tilføje smag senere, når du mos, så du kan vælge salte ting at tilføje, hvis du ikke var i stand til at få nok salt i kartoflerne, mens du kogte.

Prøv at opvarme smør og trøffelolie og tilsæt saltet til det. Hvis det ikke opløses, er der ikke sket nogen skade. Du kan tilføje yderligere vand, indtil saltet opløses. Kig efter et vegansk smør med højt vandindhold. Soja mælk og andre vegetabilske baserede mælketyper har ret højt vandindhold.

Som påpeget i kommentarer Jeg er klar over NaCl er ikke opløses i fedt som fedt er ikke polær. På smørret er det en pakkeaftale. Trøffelolien skal blandes ind, så hvorfor ikke blande den tidligt, så blandes den lettere varm.

Eller start med fugtigere kartofler, og kog derefter væske for at komme til den ønskede fugtighed.

Det lyder som om du laver mad med stensalt eller saltflager. Brug bare almindeligt rystesalt. Det smager nøjagtigt det samme (mindst en gang du har blandet det i maden), og det vil altid være fint nok til at blande det med det samme.

Er du ikke sikker på, hvordan dit veganske smør er sammensat, men kunne du opløse saltet i det først? Alternativt kan du piske dit salt i en krydderikværn eller bruge en mørtel og en støder til at skabe en finere maling.