Det er ikke specielt for en type køkkengrej. Det forklares med "FAT TOM", de ting, bakterier har brug for for at overleve og flere til farlige niveauer: Mad, surhed, temperatur, tid, ilt, fugt.

Mad, korrekt syre, temperatur, tid og ilt er alle til stede. Fugt er ikke.

Når du rengør støbejern, skrubber du det typisk med varmt vand og ofte glatter det. Affedtning kræver, at det bringes til steriliseringstemperatur, så det dræber noget der. Derefter dræner du vandet ud og tørrer det straks - ofte ved at smide det tilbage på brænderen og bringe det godt over den nødvendige temperatur for at dræbe patogener.

Så holder du det tørt, så intet kan starte voksende (ingen fugt).

Hvis du i stedet holdt kogegrejene fugtige, dannes der ikke kun rust, men også skimmel og bakterier.

(Jeg er ikke sikker på, hvorfor du ikke ville Brug ikke vaskemiddel på stentøj. Der er normalt ikke krydderier på det, i modsætning til jern. Jeg bruger sæbe på stentøjet. Nogle gange kaster jeg det endda i opvaskemaskinen.)

Jeg er ikke sikker på, hvad du mener med en "stentøjsgryde" i dette tilfælde ... men noget keramik, der bruges til madlavning, bør ikke vaskes med sæbe.

Hvis det er glaseret, så burde helt sikkert rense det med sæbe, er der ingen grund til ikke at gøre det.

Hvis det ikke er glaseret, og det virkelig er stentøj, skal det være sikkert at vaske det med sæbe; da stentøj er vandtæt, forbliver sæben på overfladen, og du kan skylle den af, så det er fint at bruge sæbe.

Til vandgennemtrængelige bagesten, som en pizzabagsten, eller nogle kupler, der bruges til bagning af brød med en fransk stil skarp, dampet skorpe, så det er en dårlig idé at bruge sæbe, fordi du typisk ikke kan skylle sæben ud bagefter. Jeg har aldrig prøvet at vaske en med sæbe, men instruktionerne, der fulgte med min pizza-bagesten, siger, at en sæbevand pizza-bagesten er ødelagt og ubrugelig til mad. eller lignende, renser du det med vand og / eller varme: hvis det bliver snavset med noget, du ikke kan vaske af uden sæbe, er den resterende mulighed at brænde det af ved at opvarme det til en høj temperatur i ovnen og derefter børste eller skylning af asken. Dette fjerner "maden" fra deroberts liste over ting, der er nødvendige for, at bakterier kan vokse, ved at rive den i mindre nærende aske.

De er ikke undtaget fra bakterier, og der er ingen grund til, at du ikke bruger sæbe

Hollandske ovne er ofte lavet af støbejern, som derefter er krydret ved at belægge den med madolie, og opvarmning indtil olien polymeriserer til en hård friløb. Brug af hårdt stelne olier som hørfrø giver generelt bedre belægning, men næsten enhver olie vil gøre

Harde rengøringsmidler og hård skrubning fjerner denne polymer og kræver, at den reformeres for at sikre, at der ikke opstår pitting og rust

Polymerlaget vil også reformere sig over tid ved madlavning med olie og høj varme

Enhver metalpande, der opvarmes tilstrækkeligt, kræver ikke meget rengøring andet end en hurtig udtørring for at være rimelig bakterier gratis, men dette er næppe den anbefalede metode

Normal sikker rengøring ville være at bruge et håndvaskemiddel og en renseklud til at fjerne al mad og ikke-polymeriserede olier fra gryden

Fra Pampered chef-webstedet:

Sp .: Hvordan kan min Stoneware virkelig være ren og sikker mod skadelige bakterier uden sæbe?
A: Stentøjsoverfladen er stort set ikke porøs, så ingen madpartikler eller juice kan indlejres i stentøjet. Stentøj er sikkert at bruge, så længe alle fødevarepartikler fjernes fra overfladen, og det tørres grundigt inden opbevaring.