Baggrund :
Sommeren er over os. Efter at have genoptaget mit koldbryggingsregime, finder jeg ud af, at koldbryggingskaffe ikke fungerer så godt som jeg synes at huske, det gjorde sidste sommer.
For dem der ikke er bekendt med processen, tager du jorden kaffe og lad den sidde i koldt vand fra 12 til 24 timer, og sil den derefter. Du skal ende med et kaffekoncentrat, hvortil du tilsætter varmt vand.
De største problemer er, at kaffen er betydeligt svagere, end den var for et år siden. Jeg bruger de samme proportioner, det samme volumen vand, og medmindre jeg husker det samme, den samme mængde bryggetid.
Den eneste måde, jeg kan få et rimeligt stærkt koncentrat er ved at brygge til 12 timer, udskiftning af grunde med friske, derefter brygning i yderligere 12 timer. (Jeg har ikke prøvet en lige 24-timers brygning endnu.)
Spørgsmålet:
Jeg har brugt tre slags malet kaffe, og de bedste resultater er fra præ- formalet Chock-full-o-nødder. (En lokal bryggeribønner og Peets-bønner producerede begge svag, vandig kaffe, der ikke kan fortyndes. Begge brugte friske bønner.)
Bortset fra det åbenlyse ( brug moar kaffe , osv.), hvad kan påvirke koncentratets styrke? Kan kvaliteten af vores vand have ændret sig? Er der miljømæssige faktorer at overveje?