Jeg synes grillning sandsynligvis er en dårlig plan for andeben; fedtindholdet er en reel fare, som du sagde, og andeben er hårde nok, du vil sandsynligvis tilpasse dem eller braise dem.

Hvis du absolut skal grille dem, vil jeg foreslå at indstille dem ved 200 grader i tre eller fire timer først (du kan bruge veggieolie i en knivspids) og derefter hvile dem i køleskabet i en dag eller deromkring i olie.

Hvad angår afslutning på grillen, skal du skylle dem forsigtigt af, krydre om nødvendigt igen, kog kødsiden nedad på en medium varme del af grillen et stykke tid, indtil den hovedsagelig er opvarmet på en høj varme del af grillen for at sprede huden op og pas på blusser.

For at grille en and.

Stik gennem huden med intervaller på 1 tomme, så fedtet let kan løbe ud. Brug en drypbakke fyldt med vand direkte under anden for at forhindre opblussen (sørg for, at der er ild ikke direkte under drypskålen. Steg ved 325 i 2-3 timer. Sørg for, at det indre temp er mindst 165. Huden skal være tynd og sprød.