Fra StillTasty. Dette websted har gjort vidundere med at hjælpe os med at forlænge vores friske urters levetid

• Sådan opbevares frisk basilikum: (1) Trim enderne og læg basilikum i et glas indeholdende ca. en tomme vand; (2) Dæk med en løstsiddende plastpose og lad den stå ved stuetemperatur; (3) Udskift vand, når det bliver overskyet.
• Køling af frisk basilikum anbefales ikke, da det kan få bladene til at blive sorte.

Her er en metode, jeg tidligere har brugt med succes:

Skær stilkene let, fjern gummibåndet, og læg det hele i en vase (et almindeligt glas er også fint). Fyld det med et par centimeter vand, og dæk det hele med en plastikpose med flere huller stukket ind i det.

Hold det ude af direkte sollys og hold vandniveauet, og det begynder faktisk at vokse . Det holder i uger på denne måde. Der er en mere detaljeret beskrivelse af denne teknik (med billeder!) her.

Bemærk: I disse dage har jeg en tendens til at gå gennem basilikum så hurtigt, at jeg ikke engang bekymrer mig om opbevaring. . Jeg foretrækker at købe friske urter i små nok mængder, så jeg ikke har brug for at gemme dem, men jeg er klar over, at ikke alle har denne mulighed.

Friske pakkeurter, hvis de ikke er taget hånd om, varer i bedste fald kun et par dage. Der er to ting, du kan gøre. Hvis du har et vindue mod syd, og urten er i en gryde, skal du placere den på en skål og give den masser af masser af direkte sollys og lige nok vand.

Når du vælger bladene, skal du tage den ydre vækst og lade de mindre, indre blade komme igennem. Hvis du ikke har et sydvendt aspekt, kan du købe et komplet spektrumlys for at supplere kravet.

Hvis du ikke har en gryde, foreslår jeg, at bladene tørres eller eventuelt fryses. Personligt har jeg aldrig haft meget held med frysning.

For at tørre urten skal du lægge den i en brun papirpose og binde den øverst. lav flere små huller i posen, og hæng den derefter et sted varmt og luftigt.

hak den, tilsæt en stor mængde af den i en lille mængde af det valgte lager (den bestand, du bruger mest, eller den mest uskyldige bestand, du kan tænke på, f.eks. kyllingelager), smid den i isbakken , frys den, tag den ud af isbakken i en genlukkelig pose, og server derefter PRN.

Hvor meget basilikum taler vi om, og hvor længe?

Jeg har ikke tendens til at opbevare friske blade i køleskabet, da det er den eneste ting, der vokser godt i min have, men du kan tage en længde papirhåndklæde, lægge bladene ud, rulle den op og derefter lægge den i køleskabet - den tørrer ud snarere end rådner, så du behøver ikke at lægge helheden, hvis du glemmer det.

Hvis du har en massiv batch basilikum (den sidste høst, når de opfordrer til frostadvarsler i nyhederne), fylder jeg op et stort parti pesto minus osten og fryser det i isterningsbakker eller muffinsformer. (brug ikke isterningsbakker af plast, som du også bruger til vand, ellers har du hvidløgsis ... Jeg har et sæt til frysning af lager, pesto og lignende)

Du kan også blanche basilikum i kogende vand i et par sekunder, afkøles i isvand, drænes, læg det derefter i en gryde med kold olivenolie, og bring det op til lige under en simmer og hold i um ... måske 10? 15 minutter? Sil, flaske, og hvis det er godt anbragt, opbevares det i køleskabet hele vinteren.

Dette virker virkelig ... Skær stængler lige inden de nedsænkes i et koldt vandbad for at fjerne sand og generelt vaske bladene. Dette opdaterer også basilikumet. Anbring i et højt glas med vand, der er tilstrækkelig til, at alle stilke kan nedsænkes. Nedsænk ikke blade, hvis det er muligt. Hold på tælleren, indtil det meste af væsken på bladene er fordampet. Anbring en klar plastikpose over greenerne, og sæt den enten ind under glasset, eller brug et gummibånd til at fastgøre til glasset. Anbring på køleskabets øverste hylde, men ikke på bagvæggen, da det ofte er for koldt der. Bladene bliver oprejst og friske, mens de venter på, at din blide hånd kalder dem til din opskrift. Udskift vand, hvis det skyer. Jeg vasker på forhånd, fordi jeg foretrækker at have ren, tør basilikum klar til brug i stedet for at rengøre og tørre dem, når jeg har travlt med at lave mad. Denne metode holder basilikum brugbar i næsten en uge. Prøv det på tælleren!

Jeg købte basilikum på et gårdsmarked i Florida. Landmanden sagde at han skulle pakke et vådt papirhåndklæde rundt om stilkene og derefter lægge det i en brun papirpose, og det ville holde i dage ... op til en uge. Jeg gjorde det, og det virker! Nu har jeg frisk basilikum ved fingerspidserne.

Det bedste valg er selvfølgelig at dyrke det selv og kun skære så meget, som du har brug for ad gangen. :-) Bortset fra det fungerer det godt at opbevare det i køleskabet i cirka en uge. For at gemme det længere end det kan du prøve den frysemetode, som bubu foreslog, men jeg havde aldrig meget held med det.

Efter min erfaring fryses frisk basilikum bedst ved hjælp af følgende metode:

Skær bladene og læg dem kort i koldt vand for at blive frisk.Lad bladene tørre Hæld basilikumet op Bland blandingen af ​​basilikum med olivenolie basilikum blandet med olier som isterninger :-)

Holder i alderen som denne, og bladene bliver ikke brune på grund af olierne, der beskytter basilikumet.