Jeg elsker pho og vil snart prøve at lave det selv ved hjælp af en autentisk vietnamesisk opskrift. Jeg er klar over alle de andre ingredienser og teknikker, men "gul rotsukker" får mig til at stumpe. Er dette hvad opskriften betyder? Hvis det er tilfældet, smager det virkelig anderledes end almindeligt sukker?
Hvad der er på billedet ser godt ud. Dette mærke findes almindeligvis i asiatiske købmandsforretninger her omkring: (din kilometertal kan variere). Det er i det væsentlige krystalliseret rørsukker. Hvis du virkelig ikke kan finde det, kan du sandsynligvis erstatte almindeligt sukker. Smagen er dog lidt anderledes, og det er heller ikke et raffineret hvidt sukker.
Ifølge "denne fyr" (tilfældig søgning) er der en forskel, og gul sten sukker indeholder ofte et par andre sukkerarter (uraffineret brunt sukker), og at du aldrig bør bruge det klare / hvide sten sukker til pho.
Uforarbejdet klump sukker er let tilgængeligt i vores område madison / sun prairie wi. Woodman's, flere asiatiske dagligvarer, kan du endda bruge mexicansk piloncillo. Det smager ens eller det samme, men jeg tror, det kan være sværere ?? Jeg ville ikke bruge brunt sukker, sukker i det rå og bestemt ikke hvidt sukker, den gule klippe er glattere, rigere og ikke-klodsende. Turbinado, sucanat eller dehydreret rørsaft ville alle være bedre end hvid eller brun.