Hvis du har et gasområde, skal du bare affyre en brænder. Sørg for at have nogle tænger klar, hvis du ikke kan hvile peber i en god højde over flammen. (Du vil sandsynligvis have dem til at vende peberen alligevel.)

Når de er tilstrækkeligt sorte (og ikke i brand, husk det) skal du smide i en papirpose og lukke den. Lad det hvile, og den resterende varme inde i peberen fortsætter med at dampe den indefra og ud.

Når den er kølet, skal du fjerne huden.

Brug gerne vand til at køle ned eller hjælpe fjern huden, men du kan vaske nogle smagsfulde olier væk.

Jeg foretrækker denne metode, da den lader mig holde øje med peber hele tiden i stedet for at skulle kigge på en skjult slagtekylling. Derudover kan du sikre dig, at du får en jævn stege.

Her er den procedure, jeg bruger:

1. stege eller grillede peberfrugter, indtil de er sorte og blærede rundt omkring.
2. springer straks i gryden, der er stor nok til at holde.
3. dæk gryde tæt
4. syng to kontra noget havsnude (bare sjov, virkelig, vent 5 minutter)
5. fjern peber og opdag at du kan let skrabe den sorte, brændte hud af.

Jeg steger dem i ovnen, indtil huden bliver mørk (faktisk bliver sort). Så lagde jeg dem i en papirpose for at køle af. Skindene glider let af. Jeg er ikke sikker på, om plastikposer fungerer, men papiret gør et godt stykke arbejde.

Håber det hjælper.

Hvis du har et gasområde, skal du stege dem på komfuret. Placer bare peber direkte i flammen, og vend den, når den bliver sort. Når peberen er helt forkullet, pakk den ind i aluminiumsfolie. Lad det køle af i ca. 15 minutter, skrab derefter de forkullede skind af og nyd.