Folk vælger at spise vegetarisk kost af flere grunde. Ikke kun kan smagen fornærme din gæst, men det kan få dem til at være fysisk syge.

Du kan erstatte vegetabilsk lager eller bouillon med de kødprodukter, du er vant til at bruge.

Svampe giver en kødfuld smag til retter, de bruges i, og kan potentielt bruges til at erstatte dit kød. Jeg vil foreslå at koge dem først separat for at trække fugtigheden ud og derefter føje dem til bønnerne i slutningen af ​​kogeprocessen, så de opsuger nogle af smagene og har en chance for at gifte sig. Husk svampe er små kulinariske svampe. De vil tage smag og løbe med dem og tilføje deres egne jordnoter i processen. Søg efter vegetariske ris og bønneretter for at få en idé om mulighederne her.

Fra et etikette-synspunkt vil du måske undgå fristelsen til at undskylde dine andre gæster for at skulle foretage en veggie-udskiftning, da det ville være en hurtig billet til at fremmedgøre din vegetariske ven. Jeg nævner kun det, fordi nogle mennesker ikke tænker på sådan noget, og jeg har et par venner, der har restriktive diæter. De er undertiden flov, når folk går ud af deres måde at foretage menuændringer for dem.

Et andet alternativ er at finde en måde at forberede to versioner af skålen på. Det betyder, at du kan bruge kød, som du er vant til, men lade en del af maden være vegetar. Når det er praktisk, kan jeg godt lide denne mulighed. Det kommer bare med ulempen ved øget oprydning og komfur logistik problemer.

Svaret på dette er ja: undgå kødbaseret bouillon. Fra et diætperspektiv er kød foruroligende for maven hos en langvarig vegetar og muligvis frastødende, og det faktum, at det er bouillon (og dermed måske "ikke rigtig kød") er ikke den slags opkald, du vil lav på vegne af en person, der definerer deres egen diætbegrænsning.

Jeg har haft personlig erfaring med dette fra to vinkler: For det første lavede jeg madlavning til en vegetarisk ven og havde fremsynet til at stille dette spørgsmål om hende, og hun takkede mig for det, fordi hun tidligere havde været nødt til at nægte mad, fordi nogen regnede med "det er bare bouillon; det er okay, ikke?" Det var ikke okay. Og for det andet inkluderer min familie nu flere mangeårige vegetarer, der siger, at kød i bedste fald er underligt og undertiden kvalmende bare for at lugte.

Lejlighedsvis laver jeg mad, der burde smage som kød, som Jeg prøver at spotte med særligt salte krydderier. En lille mængde varm krydret ungarsk paprika er overraskende effektiv til at formidle hovedaspektet af kødets smag, i det mindste i en suppe, hvor hovedsmagen formodes at være noget andet. Jeg forestiller mig, at det ville fungere med en bønner og risret. Jeg er også enig i Preston Fitzgeralds forslag om svampe; endnu bedre, hvis du kan bruge en svampekraft, da svampe selv på trods af optimistiske påstande ikke er en god erstatning for den taktile oplevelse af kød. Tilsæt lidt ekstra salthed for at forbedre disse smagsoplevelser (men ikke til det punkt, at skålen faktisk er meget salt, selvfølgelig, og da du nævner diætbegrænsninger, er det en anden at se på).

Rediger: En opdatering om emnet for kødluften: der findes nu et erstatningskødprodukt kaldet "Beyond Meat", hvilket gør hamburgere, som jeg som en relativt nylig pescatarian finder smag næsten nøjagtigt som virkelige hamburgere. De lugter også temmelig ens, men ikke det samme. Min kone, der har den førnævnte kødudsugning, siger, at lugten er "grænseløs", men heldigvis på den spiselige side af grænsen.

Mange undgår kød af moralske grunde; mange andre undgår visse typer kød af religiøse grunde. Du kan risikere virkelig at fornærme nogen.

Hvis du vil tilføje den kødfulde baggrundsmag, kan du prøve sojasovs, men sparsomt, og måske tilføje mindre salt.

Vegetarer spiser ikke kød eller ting lavet af kød. Kødlager er lavet af kød. Læg det ikke i mad til vegetarer. Slut på.

Selvom nogle vegetarer ikke har noget imod det, ville de fleste gøre det bedre for dig at undgå kød. Der er sandsynligvis vegetariske aktieoptioner, som du kunne bruge i stedet, jeg vil anbefale at bruge dem for at være sikker.

Hvis det var mig, ville jeg gerne tilføje dybde af smag på vegetarisk acceptable måder. Karamellisering af sukker er en god måde og kan opnås ved at sauteere eller stege grøntsager og måske stege risen inden madlavning.