Nå, fra tingens udseende vil reduktion af smør og sukker bare resultere i en mindre opskrift - det er næsten alt der er!

Du kan muligvis erstatte en slags stivelse med nogle af sukkeret. Jeg ville ikke bruge mel, da du ikke laver madlavning af disse, og det ville lade dem smage stærkt af rå mel. Jeg ved ikke, hvad stivelse ville fungere, men det er mit bedste gæt. Bortset fra det ville jeg tro, at du kunne skære ned på smøret lidt (men ikke for meget, ellers bliver de smuldrende).

For mine penge tror jeg dog, hvis du er bekymrende om sukker og fedt eller kalorier generelt, skal du finde noget andet at lave. Disse er intet andet end sukker og fedt (eftersom PB for det meste er fedt).

Når jeg laver buckeyes ved hjælp af denne opskrift fra Smitten Kitchen, har jeg en tendens til at reducere mængden af ​​smør lidt og sukkeret meget. Derefter øger jeg graham-kiks og tilføjer lidt sukkerfattig ris (Rice Krispies-lignende korn) til tekstur. Du kan muligvis arbejde med nogle "fyldstof" -ingredienser for at kompensere for det tabte fedt fra smørret. Flødeosten i denne opskrift hjælper sandsynligvis med at modvirke enhver reduktion i smør, så det kan være værd at eksperimentere med i forskellige mængder; du kunne bruge Neufchâtel ost i stedet for flødeost for at reducere fedtet der.

En anden god mulighed er hjemmelavet jordnøddesmør. Dit grundlæggende cremede jordnøddesmør fra Skippy-mærket har 17 g fedt i 2 spsk. Creamy Jif har 16g i 2 spsk. Afhængigt af hvilken opskrift du bruger, kan du reducere det en hel del - denne opskrift har ca. 11 g fedt i 2 spsk. Det er en enorm forskel, når du skalerer det til 2 kg!

Det er klart, at med alle disse udskiftninger smager de ikke nøjagtigt det samme som du er vant til, men for hvad det er værd, lavede jeg buckeyes nøjagtigt som opskriften sagde første gang; anden gang ændrede jeg det som sagt i første afsnit (ved hjælp af købt jordnøddesmør) og jeg foretrak sidstnævnte meget, meget mere. Den originale version var bare for sød ... og den oprindelige version er en ændring af en anden opskrift, der brugte dobbelt konditorens sukker!

Da dette behandler du laver ligner sandsynligvis buckeyes (fordi du ikke behøver at bage på noget tidspunkt), vil jeg varmt anbefale at skære ingredienserne ned til meget små mængder, og prøv at lave et par forskellige versioner og have en smag test med nogle variationer.

Som en sidebemærkning, lærte jeg et tip gennem praksis: hvis du dypper jordnøddesmør-godbidder (i stedet for at hælde den smeltede chokolade på dem) og har problemer med at de er for smulede, når du reducerer smørret og dermed de falder fra hinanden i chokoladen, kan du fryse jordnøddesmørkuglerne / godbidderne et stykke tid for at gøre dem fastere - det gør dem meget lettere at dyppe.

Nå personligt ville jeg skære sukkeret i halve (i det mindste) og muligvis reducere smørret (ikke sikker på, hvad det vil gøre med teksturen). Så formede jeg dem i terninger eller noget og dyppede dem i hærdet mørk chokolade, hvilket tilfældigvis er lækkert og (afhængigt af hvor meget sukker der er i det) sundt.

Jeg laver sjældent jordnøddesmør slik, men jeg har aldrig set en opskrift med det høje forhold mellem sukker og jordnøddesmør eller smør til jordnøddesmør. De opskrifter, jeg har brugt, har været ca. 50% jordnøddesmør eller mere og smagte stadig for søde for mig.

Har du overvejet ikke at tilføje noget af sukkeret eller smøret? Jeg bagt jordnøddesmørkager og brugte bare lige jordnøddesmør, og de var store. Medmindre det er grundlæggende for resten af ​​behandlingen, kan det være helt fint som det er.

Jeg har lige sendt en opskrift på noget lignende! Tjek det.

Jeg har meget mere jordnøddesmør end sukker, omkring et forhold på 5: 3, mens de fleste opskrifter, du ser, har mere sukker. Derudover bruger jeg mindre smør, ca. 1/4 af jordnøddesmør efter vægt.

Jeg bruger også lidt flødeost til smag og til at erstatte noget af smøret. Vaniljen vil tilføje smag, men ikke meget andet, så jeg ville ikke rode med det.

Hvis du dækker disse med chokolade, kan du overveje at dryppe en dukke ovenpå i stedet for at belægge Det hele. Det er lige så godt, langt mindre arbejde og holder dem lidt mindre dårlige for dig!

Jeg har lavet jordnøddesmør slik med en meget lignende opskrift uden smør. Jordnøddesmør og konditoresukker gør en jordnøddesmørfyldning som dem i Reese's slik, og vaniljen er sandsynligvis til smag. Den opskrift, jeg har brugt, havde også mere jordnøddesmør end sukker - jeg ville starte med jordnøddesmør og tilføje sukker efter smag i stedet for at tilføje hele mængden. Alligevel bliver det en slik slags, det bliver ikke nøjagtigt sundt.