Spørgsmål:
Hvor meget af fed skal jeg bruge, når jeg bruger store hvidløgshoved?
Bar Akiva
2019-04-11 12:30:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg købte for nylig nogle af de store hvidløgshoved (i modsætning til de små, smukke dem, du har i supermarkedet). Det ser sådan ud: enter image description here

Mit problem er, at når jeg tager fedterne ud og prøver at skære dem, bryder de fra hinanden som en lille løg. Her er et billede enter image description here

Som du kan se, er der en "hel" nellike begravet under de mindre ydre lag. Mit spørgsmål er - tager du bare hele, mindre fed ud og bruger det, eller bruger du også de ydre lag? Har de ydre lag en anden smag? Er de bitre?

Er det faktisk hvidløg, eller er det en hvid skalotteløg eller måske en perleløg? Har du et billede af, hvad du købte, ikke-skrællet?
Det rigtige svar på enhver form for hvidløg er "brug det hele, et andet til godt mål og derefter et tredje til smagen".
@Stephen hvad er din måleenhed? Nelliker eller hoveder?
@JAD Stephens svar er måleuafhængigt: Hvis opskriften kræver nelliker, skal du anvende svaret i nøgleenheder. Brug hovedenheder, hvis det kræver hoveder!
@JAD tildelinger.
@Chronocidal hvad, måler du ikke din hvidløg i trillebøre?
@JAD Når du læser en opskrift, er den sædvanlige fortolkning at flytte målingerne op med en størrelsesorden. Nelliker -> Løg, Løg -> kg.
Tre svar:
GdD
2019-04-11 17:28:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg tror, ​​det kan være elefant hvidløg, som overhovedet ikke er hvidløg. Det er i samme familie, men er faktisk en slags porre, så det har en smag, der er en krydsning mellem hvidløg og løg, men mildere end hvidløg. Fordi det ikke er meget stærkt, vil du sandsynligvis tilføje det hele. Bare hugg det og brug det som normalt.

tilføjede et billede af, hvad jeg købte. Er den elefant hvidløg?
Det ser ud som det for mig @BarAkiva, den tykke stilk giver den væk, den har også meget få fedter.
For at være ærlig ser det lille ud for elefant hvidløg, og fedene af elefant hvidløg ligner normale hvidløgsfed - hele stykker med en voksagtig hud og et enkelt papiragtig ydre lag. Dette ligner måske meget frisk hvidløg, der ikke er tørret fuldt ud - den ydre fed hud er lagdelt og saftig som et løg. Jeg har aldrig set hvidløg sådan. Måske bare en underlig cultivar eller freak mutant?
Elefant hvidløg har færre fedter end en hårdneck hvidløg @J ... Elefant hvidløg er ikke altid så stor, det afhænger af sorten og jorden det dyrkes i. Tættere jord vokser mindre hvidløg og elefant hvidløg med mere koncentreret smag.
Chris H
2019-04-11 13:49:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Du kan generelt bruge det hele, medmindre der er en anden papirhud indeni, og i så fald skal du kassere det (noget hvidløg kan være med) eller noget, der virker dårligt (blødt eller misfarvet). Jeg har aldrig bemærket en forskel i smag, og jeg knuser normalt min. Jeg foretrækker stor hvidløg, når jeg kan få det, for nemheds skyld når jeg forbereder mig, da jeg plejer at bruge en smule ad gangen.

Jeg ville bare ønske, at jeg ** kunne ** finde hvidløg med hoveder af den størrelse. Jeg vælger først de store fra hovedet. De, der er tilbage i sidste ende, er de teensy weensy spinkle, som er irriterende at arbejde med ...
Se på hårdnakkesorter af hvidløg. De har færre fedter, men generelt har de en mere ensartet størrelse og en stærkere smag. Ulempen er kortere holdbarhed. Jeg køber aldrig elefant hvidløg (ikke sikker på, om det er, hvad billedet er ...), fordi det har en underlig løg-y smag for mig.
@kitukwfyer: Tak, jeg kigger lidt. Den kortere holdbarhed vil ikke være et problem, hvidløg får sjældent en chance for at blive gammel i mit køkken;)
@Willem samme her. Jeg blev urimeligt ophidset, da jeg finder nogle på en markedsbod i nærheden af ​​arbejde
Hardnecks kan opbevares et stykke tid, afhænger af sorten. Jeg stoppede med at vokse softnecks for et par år siden, da jeg meget foretrækker hardneck-sorter @kitukwfyer.
@ChrisH: Hehehe, det har jeg med chili. Jeg har mere end nok af mere end nok sorter, både friske og tørrede. Mere end med rimelighed burde være tilladt for en sund person at have. Men når jeg ser en masse chili, bliver jeg svimmel inde ... skal ... have ...
Guest Garlic Lover
2019-04-12 18:58:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Elefant hvidløg er super let at dyrke, og smagen er mildere, så brug hele fed. Hvis du er i tvivl, skal du langsomt lave mad i en brødristerovn på forhånd for at gøre det sødt og klæbrigt (og lad dit hjem lugte fantastisk).

For at dyrke hvidløg med elefanter skal du tage 40 af disse fedter, der er i god stand og blødgøre i vand, mens du roto-till en plaster af din græsplæne, stor nok til at lave en 8 i x 8 i rummet for hver, helst så tæt på et firkantet gitter som muligt, med 8 tommer til overs hele vejen rundt. Gør dette ideelt i september. Jeg brugte en spadeskærer til at fjerne græsset og flytte til de områder af plænen, der havde brug for dem. Hvis du er i tvivl, skal du dog tilføje frøfrit græsklip til jorden, du er ved at dyrke, især hvis den er fuld af ler. Et solrigt sted i det mindste en del af dagen er bedst.

Plant dine små løg efter, hvordan du skal plante hvidløg om efteråret, muligvis med lidt pæregødning. Plantning om efteråret giver dine løg en kritisk start på græs om foråret. Når du har fået forblomster, skal du komme ud af saksen og skære dig en omrørning med lidt smør. Yum! Dine 40 små "styringer" vil nu fokusere på pærefremstilling. Jeg fik et 100% udbytte mit allerførste år i SE Michigan - 40 små elefanter! Jeg gravede et par lidt tidligt efter behov og for at kontrollere fremskridt.

Bare hvis du måske får bestrålet produkt fra en virksomhedsleverandør, skal du læne dig mod at købe din forældres elefant hvidløg fra en organisk kilde / vejkilde.



ⓘ
Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 4.0-licens, den distribueres under.
Loading...