Jeg har forsøgt at lave grønne smoothies for nylig som en del af et helbredsspark. Den måde, jeg har gjort det på, er at bruge en normal smoothieopskrift, men at tilføje håndfulde spinat.
Generelt har resultaterne ikke været dårlige og bestemt bedre end forventet, men jeg finder spinat til at tilføje en smule uønsket astringency til smoothien.
Nu har jeg ved, at visse smag kan modvirke den opfattede effekt af andre smag. For eksempel kan sødme modvirke syrlighed, eller salt kan modvirke bitterhed.
Jeg forsøgte at eksperimentere lidt med at tilsætte (separat) honning, citron og salt, men ingen af disse syntes at gøre en forskel i den astringerende fornemmelse af smoothien tilbage i munden. Hvilken smag, hvis nogen, kan modvirke astringenens?