Kineserne bruger det, der ofte omtales som sorte bønner, men de er faktisk gærede sojabønner.

Azuki / Adzuki bønner er de bønner, der bruges i røde bønner pasta. Oftest er de sødet og moset. Men jeg kan ikke se nogen grund til, at du ikke kan bruge dem i Hoppin 'John. Jeg vil temperere den svage sødme af azukierne med lidt sort bønnepasta for at give en mere salte smag. (Grillet svinekød bliver allerede lidt sødt.)

Jeg er ikke altid en stor fusionsfan, men jeg tror, ​​at denne kan fungere rimeligt godt. Den måde, jeg kan lide at nærme mig disse retter på, er at tænke "hvad ville en sydlænding, der befandt sig i Kina ved nytår, lave med det, han havde ved hånden?" Jeg tror, ​​at hele sojabønner vil være en fin erstatning for sorte øjne, og dit kødskift lyder rigtigt. Hvad med at bruge sennepsgrøntsager, som har en lang tradition i begge lande? Jeg springer over tomaterne, de synes ikke at være obligatoriske i Hoppin 'John. En stor beslutning er, om man skal bruge ris i kinesisk eller amerikansk stil. Hvad med krydderier, hvad med Sichuan peberkorn i stedet for timian og cayenne. Hav det sjovt!