Spørgsmål:
Hvad gør stålskåret havre anderledes?
Rebekah
2010-08-17 21:49:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg har set flere mennesker insistere på, at stålskåret havre er bedre end almindelig havre. Hvad gør dem forskellige?

Cool indlæg om forskellen: http://www.almightydad.com/fitness-nutrition/oatmeal-for-breakfast-rolled-or-steel-cut
'stålskåret havre' kaldes også 'pinhead havre', 'irsk havre' eller 'skotsk havre' eller 'grød havre' til dem i andre lande.
Det er deroppe med knivskåret eller håndrevet salat .... suk
Tre svar:
Satanicpuppy
2010-08-17 22:02:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De er grovere, så de har en bedre struktur, når de koges. Rullet havre er grødet og kedeligt, selvom du får den ikke-øjeblikkelige sort. Gryn er en smerte i rumpen at lave mad: som hirse tager de for evigt.

Stålskårne havre er et godt kompromis (teknisk stålskåret gryn) Få en lækker groaty-smag, men forberedelsestiden er meget lavere (kun en halv time i stedet for en uge eller to for hele gryn).

Stålskårne havre har også højere fiber og nogle næringsstoffer (rullerne fjerner noget af klid, hvor fiberen og nogle næringsstoffer er).
@Adam Shiemke: Har du en kilde til det? Linket i @Michael Pryors kommentar ovenfor hævder, at der ikke er nogen forskel (selvfølgelig mangler den også en kilde; forfatteren siger bare "Jeg slog det op").
Efter yderligere forskning: http://www.bobsredmill.com/steel-cut-oats.html vs. http://www.bobsredmill.com/regular-rolled-oats.html Same. Quaker er lidt lavere i fiber, selvom deres hurtige havre er den samme som valset / stålskåret, hvilket ikke er vasen til bob. Det ser ud til, at jeg tog fejl (jeg sammenlignede bobens stålskæring med den Quaker-rullede, jeg havde ved hånden).
@Adam Shiemke: Tak fordi du tjekkede på det. Portionsstørrelsen til stålskårne havre er 1/4 kop og serveringsstørrelsen på den rullede havre er 1/2 kop (og er 4 g større), men måske fremstiller de den samme mængde varmt korn?
@Rebekah God fangst, det bemærkede jeg ikke. Hvis du sammenligner vægten, er den rullede 4 g mere, så efter vægt kan der være mere næringsstof. Tallene er ikke nøjagtige nok til at fortælle.
Hele havregryn koger pænt i en (fuzzy) riskomfur indstillet på 'Brun ris / grød'. Du skal cykle komfuret to gange (~ 2 timer tot) og tilsætte lidt vand inden anden cyklus, men slutresultatet er pålideligt godt.
Michael Natkin
2010-08-17 22:06:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Specifikt ser stålskåret havre ud som små pellets, mens rullet havre har den velkendte flade form fra at gå gennem en stålrulle. De rullede udsætter mere overfladeareal og koger derfor hurtigere, men producerer en anden endelig tekstur. Jeg kan godt lide de stålskårne bedre, men det tager op til en halv time at lave mad. Du kan lave et stort parti og genopvarme det i 2-3 dage, hvis du vil. Jeg tror, ​​at nogle mennesker også bruger en trykkoger til at fremskynde dem.

Mener du, at du kan lide de stålskårne bedre?
TFD
2014-03-24 03:37:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Stålskåret havre og havre er det samme udgangsprodukt, og efter forarbejdning har de stort set den samme ernæringsprofil. Der bruges kun lav varme, og næringsstoffer flyver ikke magisk væk

Begge er dampede. Dette gøres for holdbarhed. Det er ret svært at købe friske, ikke-dampede havre (stålskåret eller rullet)

Alt andet er personlig præference, smag, tekstur osv.

Rullet havre koges hurtigere (og bruger derfor mindre energi :-)), og kan bruges i mange bageopskrifter



ⓘ
Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 2.0-licens, den distribueres under.
Loading...