Spørgsmål:
Flat Yorkshire budding
Christin
2014-12-12 01:26:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hvorfor bliver min Yorkshire budding altid flad inden for få minutter, efter at jeg har taget den ud af ovnen? Jeg bruger altid en meget varm ovn og sørger for, at dejen har stuetemperatur, før jeg sætter den i ovnen. Den stiger smukt i ovnen, men falder, så snart jeg tager den ud.

Hej Christin og velkommen! Mener du, de falder helt fladt, eller at de 'falder' i midten?
Undercooked, ingen anden grund.
Jeg er enig med Doug ... du er nødt til at tilberede den, så dejen ordentligt sættes op, så den holder sin form, når den køler af (når den ikke længere har trykket fra dampen, der skubber ud)
Fire svar:
Joe
2015-01-11 21:25:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg forstod lige, at du sagde 'minutter efter', før du sagde 'så snart jeg tager det ud'.

Hvis det er så snart du tager det ud, er det et problem med, at det er underkogt .

Hvis det tager et par minutter at tømme luften, kan det være et problem at køle dem for hurtigt. Du kan omgå dette problem ved at tage en skarp kniv eller spyd og stikke et par huller i toppen af ​​hver enkelt.

Dette gør det muligt for enhver opbygget damp at slippe ud (hvilket desværre vil afkøle det) , men det forhindrer den fangede luft i at skabe et vakuum, når det køler ned, hvilket får det til at kollapse.

GdD
2014-12-12 15:32:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Selvom det muligvis er underkogt, da kommentarerne siger, er det også muligt, at der kan være for meget fugt i din ovn til, at dine buddinger kan sætte sig. Hvis de ikke kan sætte sig og krystallisere, holder de ikke deres struktur, og de vil synke.

Prøv dette: Når de først er kommet til toppen af ​​deres hævning, skal du åbne ovnen i 10-20 sekunder for at lade fugtigheden komme. Luk derefter og kog dem, indtil de er gyldne.

Vera Maria Mcdowell
2015-02-06 13:50:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

I would say it's undercooked, it did happen to me once. I was also told that when they come out of the oven and start to flatten put them back in the oven. I've never tried it as mine have been good but I wonder if anyone else has tried it.

Debbie Ball
2019-08-19 18:18:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Den vigtigste faktor at overveje er at bruge alsidigt mel, ikke selvstigende.

Masser af Yorkshire buddingopskrifter bruger selvstigende mel. Hvis du bruger fire formål, og du også bruger bagepulver, bruger du effektivt selvstigende mel.


ⓘ
Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 3.0-licens, den distribueres under.
Loading...