Med grønkåls chips prøver du ideelt at tørre ud i stedet for at bage. Dette sparer klorfylen fra nedbrydning. Afhængigt af din grønne / grønne klorofyl begynder at nedbrydes mellem 100F-185F (40C-85C). Nu er 220F-240F (100C-120C) så lav som de fleste husholdningsovne går. Men hvis du er i stand til at bruge en lavere temperatur, vil det give dig et grønnere resultat og en renere smag. Men det vil tage længere tid at sprøde, når du sænker temperaturen. Brug af en dehydrator ville være ideel, hvis den kører ved omkring 140F (60C). Tænk på tørret frugt, urter eller endda tomater, de er næsten aldrig bagt, men snarere dehydreret. Du finder også ud af, at kommercielle kale chips bruger en meget lav temperatur, og de fremmes af det, da det holder næringsstoffer intakte og bevarer klorofyl.

Et tip, hvis du skal bruge din ovn, skal du fortsætte med at kontrollere og tage dem ud, før de sprødes helt op. Når de køler ned, vil restvarmen dehydrere dem et strejf mere.