Spørgsmål:
Er det videnskabeligt verificeret, at bananer modner hurtigere, når de opbevares i en skål med anden frugt?
zanlok
2011-02-10 15:10:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg har hørt, at du ikke skal holde bananer i en skål med anden frugt. Men de ser alle sammen så glade ud.

Hvad jeg gerne vil se, er hård videnskab her. Eller i det mindste dokumenteret og gentagelig observation. For eksempel læste jeg mange mennesker, der simpelthen sagde "det er ethylengassen", men hvad der undgik mit søgende øje, er et diagram over hvilke almindelige frugter der udsender hvor meget af denne gas eller modningseffekten af ​​x-mængden af ​​denne gas i din varighed i z afstand fra andre frugter i nærheden. Jeg ville selv foretage et eksperiment, men jeg har ikke nogen særlig biologisk ekspertise til korrekt at strukturere en kontrol osv., Og måske er det allerede gjort?

Mens jeg ikke siger dette ofte- hørt påstand er falsk, jeg siger, at jeg hverken har været overbevist om, at det er verificerbart så vidt det er blevet bevist, eller er overbevist om, at enhver modning-fremskyndelse er af væsentlig bekymring (forkorter en banans levetid med en dag eller mere). Hvis det er tilfældet, bliver vi nødt til at give en husstandsordre til min husstand med hensyn til den nemme stabling af alle vores farverige frugtvenner på ét sted.

Opfølgningsforespørgsel: Selvom denne banan modning-rate-quickening gælder for æbler og appelsiner. Er der visse frugter, der er okay at efterlade i skålen med bananer?

Opfølgningsspørgsmål bør virkelig stilles separat ... men i dette tilfælde vil det muligvis blive lukket som et duplikat; se [Hvordan skal jeg organisere mine frugter til opbevaring?] (http://cooking.stackexchange.com/questions/4993/how-should-i-organize-my-fruits-for-storage)
Forstået opfølgningen. Det kunne redigeres, da det måske ikke bidrager til værdien af ​​spørgsmålet. Jeg havde ikke lagt mærke til den anden henvendelse før. Jeg havde mit hoved for fast på banandelen af ​​dette - bagud, som Michael påpegede.
To svar:
Michael Natkin
2011-02-10 15:42:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg tror, ​​du har dette for det meste baglæns. Årsagen til ikke at opbevare bananer med anden frugt er, at de modne bananer udsender meget ethylengas og vil få den anden frugt til at ødelægge hurtigere. Du kan også bruge dette til din fordel: har du en pære, som du vil modne hurtigere? Læg det i en papirpose med modne bananer natten over.

Andre frugter udsender også ethylen, men generelt kun i store mængder, når de allerede er ret modne.

Her er en ret god reference: http: // www. csmonitor.com/2006/0531/p15s01-lifo.html

[Dette] (http://books.google.com/books?id=cxdwgoOaij4C&pg=PA167#v=onepage&q&f=false) børns antyder noget lignende - 1 moden banan modner andre. Efter min erfaring er appelsiner ikke let modne, så betyder det, at der ikke er noget galt med at holde appelsiner og bananer i samme skål?
Korrekt: appelsiner er ikke ethylenfølsomme. Jeg har en liste et eller andet sted - dybest set er de frugter, som * kan * modnes efter plukning, følsomme over for ethylen; dem der ikke kan, er det ikke.
Meget nyttig tommelfingerregel. Mange tak, sir.
Jo mere moden frugten er, desto mere ethylengas afgiver den; dermed det 'ene dårlige æble ødelægger flokken'
@zanlock: http://postharvest.tfrec.wsu.edu/pages/N4I1C; "Hjørnestenen for en vellykket kontrol af ethylen ved opbevaring er at starte med at høste præklimakterisk frugt; isolere den fra klimafrugter og andre kilder til ethylen; og bruge en skrubber til at fjerne ethylen, når den genereres af frugten"; og instruktioner til selv at teste det: http://chemistry.about.com/od/chemistryexperiments/ss/ethyleneexp.htm
@MichaelNatkin Business Insider (underligt) udgivet [sådan en liste] (https://www.businessinsider.com/what-foods-y-shouldnt-store-next-to-each-other-2016-8) af frugt og deres ethylen ejendomme.
Joe
2011-02-12 03:24:11 UTC
view on stackexchange narkive permalink

For æbler, se:

Der er også forskellige hjemmesider, der giver instruktioner, hvis du selv vil lave eksperimenter (generelt rettet mod undervisning i klasseværelset):

... men for en mere komplet liste skal du gå til Google Scholar og søge efter 'ethylen' + uanset hvilken frugt du har er interesseret i; du finder ting, der går mange, mange årtier tilbage.



ⓘ
Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 2.0-licens, den distribueres under.
Loading...