Det er virkelig svært at sige noget bestemt bare fra billedet, men jeg vil sige det er ikke C. verum . For det første har cassia ( C. cassia ) normalt en stærkere og mere robust smag end Ceylon-kanel snarere end omvendt. Fra tykkelsen af barken vil jeg også sige, at dette er kassia eller nogle andre kanelarter (der er et par, der bruges som krydderier) ... alle Cinnamomum verum Jeg har set solgt havde en meget skør og skællet tekstur (inklusive kun den tynde indre bark på træet) ... som denne (foto fra denne seriouseats.com-artikel):
... eller som den venstre i dette billede fra wikipedia:
Ceylon kanel ( Cinnamomum verum ) til venstre og indonesisk kanel ( Cinnamomum burmannii ) fjerpinde
Der er dog er også forskellige sorter af Cinnamomum verum der varierer betydeligt i smag, og nogle gange samles også de ydre lag af barken, så det er virkelig svært at sige ... men en, der sælges (i det mindste i Europa) som Ceylon-kanel, inkluderer kun de tynde smuldrende indre lag af barken og har en anden (som rødglødende slik) og lidt m malm delikat smag end cassia - og det ville også være dyrere.
Men også med cassia som med enhver form for kanel - krydderiets styrke og smag kan variere meget afhængigt af region af oprindelse, sort af det dyrkede træ, krydderiets friskhed og andre faktorer.
Noget mere info om kassia, der muligvis være nyttig: Cassia dyrkes bredt i Syd- og Østasien (inklusive Indien, hvor den "kanel" du købte kom fra). Og om tilgængeligheden i USA (ifølge wikipedia):
I Amerikas Forenede Stater sælges kinesisk cassia ofte under det kulinariske navn kanel .
...
"Indonesisk kanel" ( C. burmannii ) sælges også almindeligt i USA, hvor den kun er mærket som kanel .
Jeg fandt også denne artikel (på vanillareview.com) med nogle beskrivelser og forklaringer på de mest almindelige "kanel" -arter / -varianter:
L til R: Ceylon, indonesisk, kinesisk, vietnamesisk og madagaskar kanel.