Ja, selvfølgelig kan du opbevare mel i fryseren. For hele hvedemel, der er modtageligt for harskhed på grund af fedtet fra hele kornet, er det endda anbefalet.

For hvidt mel, ifølge University of Nebraska Extension i Lancaster County (fremhævelse tilføjet):

Ved længere opbevaring skal hvide mel opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. All-purpose og brødmel holder op til to år ved 40 F i dit køleskab, ifølge Wheat Foods Council. De kan opbevares på ubestemt tid i fryseren.

Kort svar, ja forudsat at du understreger lufttætheden i din opbevaringsbeholder.

Jeg stoler ofte på den visdom, der tiltrædes på fora på King Arthur Flours hjemmeside og specifikt dette emne om frysning af mel. Alle kommentatorer, der rapporterer om personlige anekdoter med frysende mel, rapporterer positive. Den ene bemærkning, der skal laves, er, at

selvstigende mel kan miste en vis effektivitet, hvis det fryses, "optøes", genfryses osv. På grund af fugtændringerne.

Bemærk også, at hvis du fjerner det kolde mel fra fryseren og lader det sidde ved stuetemperatur, samler det fugt fra luften på grund af dets temperatur (ala et koldt glas vand, der samler kondens.)

Jeg har haft stor succes med at fryse mel for at dræbe bugs. Det er vigtigt at opbevare det kølede mel i sin forseglede beholder, når det bringes tilbage til stuetemperatur. På den måde vil kondens fra den omgivende luft udfældes på beholderen og ikke melet. Det samme med bagte produkter, som du fryser til opbevaring - hold dem forseglet, når de overgår til rumtemperatur, og en let sprødhed i ovnen bringer dem til næsten nye.

Jeg ved, det er lidt sent, men IMHO, du bør aldrig opbevare mel, pandekagemix eller majsmel i den originale pakke. Det er den nemmeste måde for bugs at komme ind på. Opbevar det altid i lufttætte beholdere (såsom Tupperware eller noget lignende). Nogen anbefalede engang at bruge glasmurerglas med et godt låg. Jeg klipper altid datoen fra papirpakken og placerer den på toppen af ​​melet (som jeg har opbevaret i Tupperware), så jeg hurtigt kan se, hvornår den bedste dato er. Hvis du virkelig ikke bruger meget mel, skal du fryse noget og datere det. Det vil være frisk i flere måneder. Håber dette hjælper.

Jeg ved, det gør, når man laver ingefærcookies. Den fugt, der opsamles, har en tendens til at gøre kagerne "flade" versus let hævede med overfladen "revner", hvilket er så typisk for ingefærkager. Fugtigheden eliminerer fuldstændigt den karakteristiske "revnedannelse".

Når jeg køber bulk korn, mel, bønner, lægger jeg dem i fryseren i en måned. Eller i årevis. Hvis fryseren nogensinde dør, så begynder alt det tørre varer bare at holde. Frysning forlænger levetiden for disse fødevarer på ubestemt tid. Og dræber alle bugs.

Jeg køber glutenfri økologisk melblanding fra Costco. Den leveres i en lufttæt plastikpose med en afrivelig, genlukkelig lynlås. Jeg opbevarer det i fryseren og tager kun det, jeg har brug for, og kombinerer det straks med alle andre ingredienser. Undertiden er udløbsdatoen udløbet, og melet er stadig godt, men jeg er ikke fødevareforsker og kan ikke anbefale at bruge forældet noget til andre mennesker.