Jeg har hørt igen og igen, at når det kommer til bagning, kan målinger ikke ignoreres, og du skal være meget præcis. Dette spørgsmål dækker f.eks. hvor præcis en måling af mel skal være. Men hvis det er nødvendigt at være så omhyggelig med at måle ingredienser for at få din bagning helt rigtigt, hvordan er det så muligt, at alle mængderne i opskrifter kommer ud til så pæne og lette tal? Jeg kan ikke huske, om jeg nogensinde har set en melmåling gå mere specifik end den nærmeste 1/4 kop. De mindre kemikalier som bagepulver er normalt til den halve tsk, som jeg har set, men jeg kan forestille mig, at de går ned til 1/4 eller 1/8. Og æg kommer stort set altid i en eller en æggeblomme, men der er ikke meget, du kan gøre ved det. Vægtmålinger er naturligvis mere specifikke, men har du nogensinde set et forhold som 4,2683 oz mel pr. Æg?
Hvor præcist er dette virkelig? Betyder dette, at hvis din melmåling er slukket med 1/16 kop, har du det helt fint? Eller ser det bare ikke det samme ud som den person, der opfandt opskriften? Jeg har svært ved at tro, at med så kompleks kemi involveret, er de optimale mængder så tæt på store brøkdele af vores måleenheder. Er der faktisk lidt mere fudge-plads med nogle ingredienser, end vi får at vide?
Også, hvis ja, hvilke ingredienser er mere tilgivende? Jeg vil gætte, at bagepulver er blandt de mindste.