Det er sandsynligvis ikke dybt nok til at få en nøjagtig læsning. Det varierer med termometeret, men normalt har du brug for mindst et par centimeter for at blive nedsænket for at få en nøjagtig aflæsning. Medmindre du er meget forsigtig, er det næsten umuligt at stoppe termometeret ved at røre bunden af ​​gryden. Efter min erfaring er klipene på disse doohickies forfærdelige til at justere termometerets vinkel.

Ved lav stegning på denne måde går jeg normalt bare med tommelfingerregler. En der aldrig har svigtet mig er at bruge et spisepinde af træ. Når du tror, ​​at olien bliver varm nok, skal du placere spidsen af ​​spisepinden i olien. Hvis der hurtigt vises bobler omkring spisepinden, er det varmt at travle.

Der mangler visse detaljer her, der ville gøre dette problem lettere at løse. Jeg vil gerne vide, hvilken slags gryde du bruger, hvilken slags olie du bruger, og hvilken temperatur du skyder på. Selv uden at vide disse ting på en anden måde end generel, er der stadig en tilgang, du kan bruge, der vil opfylde dine oplyste mål.

Brug den olie, du har til hensigt, og tilføj din pande betydeligt mere end dig ved, du får brug for. Måske en halv tomme eller mere. Skru din varme op til noget rimeligt. Giv olien en chance for virkelig at blive varm. Tjek det med dit termometer. At holde det i en godt handsket hånd er fint. Hvis det falder under din måltemperatur (hvilket betyder ikke har nået det endnu ), skal du vente et stykke tid længere for at se, om der er brug for mere tid. Næste gang vil du være i stand til at fortælle, om du skal skrue varmen lidt mere op. Hvis olien imidlertid allerede har overskredet din måltemperatur, bliver du naturligvis nødt til at skrue den lidt ned og arbejde den samme proces i omvendt retning.

Før eller senere kan du tilpasse dette mængde olie til din måltemperatur. Skønheden her er, at den indstilling, du har fundet, fungerer nøjagtigt det samme på den mindre mængde olie, det vil sige så længe du holder alle andre ting lige (samme gryde, samme slags olie). Med andre ord, uanset hvilken temperatur din større mængde olie når (medmindre den er for stor), er den samme som hvad din mindre mængde olie kommer til (medmindre den er for lille). Så når du har fået alt fastlagt, behøver du ikke foretage flere temperaturmålinger. Dette ville ikke være sandt for den tyndeste mængde olie. Men det er fint for det, du beskriver.

Så uden at på nogen måde justere dine varmeindstillinger, skal du bare hælde al den ekstra varme olie af og returnere din gryde til brænderen. Fordi du har finjusteret dine indstillinger, vil din olie stige til din måltemperatur og ikke overstige den. Vent bare lidt hver gang du finder det nødvendigt at tilføje lidt olie (tostadas absorberer lidt selv), da den kølige olie naturligvis har brug for tid til at nå målet temp. For større bekvemmelighed kan du udføre den samme proces på en lille gryde olie på en bagbrænder, så mens du steger dine tostadas, har du altid øjeblikkelig adgang til olie ved den rette temperatur, som , det vil sige, du kan bare smæbe over i din gryde. Muy buena!