Når du hører om folk, der fremstiller ekstreme mængder omeletter på rekordtid (tænk: konkurrencer), er der da en særlig teknik, som man skal mestre for at gøre dette? Eller er det simpelthen et spørgsmål om at være rigtig god og effektiv med standardteknikken? Hvis der er sådan en teknik, hvad er det så?
Jeg kan ikke sige meget for, hvordan fagfolk ville gøre dette, men jeg har fundet ud af, at den hurtigste omelet er Julia Child (fransk) version af en.
Efter hendes metode tilbereder du æg (blandet med lidt vand) over temmelig høj varme i lidt smeltet smør og ryster panden hele tiden. I slutningen rykker du panden for at få æggene til at rulle op på sig selv.
Se en video her. Det tager hende cirka 30 sekunder.
Jeg ved ikke om konkurrencer, men jeg har tidligere kogt 100 18-20 tommer omletter på lidt over en halv time.
Vi brugte tre pander, der arbejdede parallelt. Få gryderne så varme som muligt. Brug olie, ikke smør, så du behøver ikke vente på, at den smelter hver gang. Pre-pisk alle æg sammen på forhånd. Derefter er det bare en spiseskefuld olie og en øse. Vend det, når det er solidt nok til at overleve at vende.
Jeg er ikke sikker på, om det faktum, at hele køkkenet (kabyssen faktisk) let gyngede fra side til side på bølgerne var en hjælp eller hindring. p>
Jeg finder ud af, at denne udsøgte instruktions video om, hvordan man laver en omelet, er en fantastisk måde at starte på.
Du kan prøve mindst 2 teknikker stærk > at lave mad omelet hurtigere . De har ulemper i det resultat, du får.
Fra herfra skal du bruge en større gryde for at reducere tilberedningstiden / færre æg så du kun får et meget tyndt lag æg på det, der koger på få sekunder. Ulempen her er, at den omelet, du får, generelt er noget tørretumbler og mindre fluffy .
Alternativt .. eller derudover kan du bruge meget mere smør / olie i gryden. Dette overfører varmen hurtigere til ægget, og du kan koge omelet i en mindre gryde. Denne metode giver dig også mulighed for at have gryden varmere og reducere tilberedningstiden endnu mere. Den største ulempe er, at du vil gøre det meget mere fedtet end det er nødvendigt uden at tilføje fadet til smag.
Dette er de vigtigste teknikker, som jeg ser for at gøre det hurtigere. Personligt foretrækker jeg at tage de ekstra 60 sekunder , det tager at gøre det på den "standard" måde, der er beskrevet i videoen, da jeg har tendens til at få en masse bedre resultater .
I det væsentlige er dette bare en mere detaljeret version af, hvad Carmi foreslog.