Min anbefaling ville være at rulle dejen ud og klappe den i tærtepladen og koge den uden fyld (blind bagning), du bliver sandsynligvis nødt til at stikke huller i bunden for at forhindre, at den bobler op (docking) . Når den er fuldt kogt, træk den ud og lad den køle af. Jeg bruger kun fyldninger uden bagning i dette, jeg tror ikke, at cookie skorpen reagerer godt på bagning to gange, måske en fransk silke type fyldning.

Måske. Det afhænger af, hvad du forventer.

Hvis du forventer noget skællet og let som en traditionel tærskorpe, vil du blive skuffet.

Jacques Pepin bruger dog kagedej til åben frugtfrugt tærter på hans show. Og cookiedeg kan bruges til at fremstille skaller til vanillecreme-terter.

Du skal blinde bage skallen.

Bør fungere fint som en skorpe til en tærte, der bruger en forbagt skorpe. Rul den bare ud som en kæmpe cookie, læg den i en tærtepande og bag som en cookie.

Jeg aner ikke, hvad der ville ske, hvis du prøvede det med en tærte, der bager skorpen på samme tid tid som påfyldning dog. Jeg tror ikke, at kagedej holder så godt på toppen, det vil sandsynligvis bare gøre et rod, da kager normalt har en betydeligt kortere bagetid end tærter; også cookiedeg har meget mere fedt end en skorpe, så den smelter sandsynligvis bare i fyldet.

Jeg prøver det med en græskarstærte (eller en anden tærte, der ikke har nogen topskorpe) og ser hvad sker. Det fungerer muligvis ikke så godt, men resultatet vil sandsynligvis stadig være spiseligt.

Selvom jeg aldrig har prøvet dette, skal det være ret ligetil. Du vil gerne behandle dette som om det er en frossen præformet tærskorpe og bage den separat fra påfyldningen for at få de bedste resultater. På den måde kan du bare forme dejen i tærtepanden og følge anvisningerne i bagningen i pakken. Et par ting at bemærke dog:

1- cookies puster lidt op, når du bager dem. Dette sker normalt ikke med tærskorpe, så det bliver du nødt til at overveje, når du fylder din tærte. Måske kan nogle tærtevægte hjælpe i denne situation.

2- frosne dej kan være vanskelige at omarbejde. Hvis du laver et løbende udvalg af tærte, er det måske ikke din bedste chance. Hvis dit mål er at have en tærte med en skorpe med sukkerkager, kan du overveje at lave den fra bunden, da den lettere kan rulle og forhindre lækager i din tærte. Hvis det, du leder efter, er bekvemmelighed, vil jeg sige, lav kagedejen til kager og køb en præformet tærskorpe.

Dette er bestemt muligt generelt - selvom jeg aldrig har prøvet at bruge færdiglavet kagedej. Du kan helt sikkert søge online og finde alle mulige opskrifter med tærter med cookie skorpe, og sukker cookie er den sandsynligvis den mest almindelige. (Eller det er i det mindste det mest almindelige, der faktisk er bagt hel, i modsætning til bagt og derefter smuldret for at skabe en slags "krumm" -skorpe.)

Mange mennesker har nævnt blind bagning som nødvendig; Jeg har set opskrifter på begge måder. Det afhænger virkelig af skorpens konsistens og typen af ​​fyldning. Jeg har bestemt lavet en æbletærte flere gange med en sukker-cookie-skorpe, der bages sammen med fyldet, og ærligt talt vil jeg fraråde at bage skorpen i så fald, da cookiedeg ofte har tendens til at bages og brunes hurtigere end typisk tærskorpe. Det er en af ​​de få tærter, jeg næsten altid har brug for et "tærtskjold" for at forhindre overdreven skorpebrunning udefra. På den anden side anbefaler mange andre opskrifter blind bagning af skorpen først, hvilket sandsynligvis giver et lidt skarpere resultat i bunden. (Skorpen til æbletærten, jeg nævnte, har en tendens til at være cookielignende på kanterne og toppen, men mere kagelignende i bunden formentlig på grund af fugt.)

Jeg har også fundet en masse succes med at sætte kagedej på toppen, selvom jeg vil anbefale mod en fuld "dobbelt skorpe", da det synes overvældende med hensyn til sukker og rigdom. Men en gitterskorpe kan muligvis fungere godt (så længe dejen er ret fast), eller du kan også forbage individuelle små sukkerkager og derefter flyde dem oven på påfyldningen. Igen afhænger den optimale måde at gøre dette af dejens konsistens og hvor hurtigt den bager.

Personligt kan jeg faktisk godt lide at lave tærter med småkager med kagedej meget mere, for der er ikke alle der bekymrer sig om at få den nøjagtige konsistens for at få den perfekte skælling osv. Normalt med kagedejskorpe betyder det ikke noget, om du skru op og har brug for at rulle det ud igen - bare gør det til en kugle og gør det igen. Det risikerer ikke at hærde det markant eller ødelægge strukturen som med en standard tærskorpe. Og hvis du konstruerer et gitter eller hvad som helst, og ting går i stykker, er det ikke så meget: tryk dem bare sammen eller rul dem igen.

Jeg kan ikke forstå, hvorfor ikke jeg mener, det er det samme som at bruge det til kirsebærtærte. Bare klapp dejen til bunden af ​​tærtepanden eller kagepanden bages den i ca. 15 minutter, tilsæt tærtefyldning (brug 2 tærtefyldningsdåser, hvis du bruger 9 X 13 kagepande) og tilsæt stykker kagedej, som om du smuldrer jævnt ovenpå og bages i cirka en times ur, så det ikke brunes for hurtigt ved 350 grader ovn..køl let og server med pisket topping ..

Sprøjt tærtepladen, skiv kagedej ca. 1/2 tommer, læg den på bunden og rundt om siderne lige indtil den lukkes, lad den blødgøre, og tryk derefter alle sammen. Kan nogen fortælle ved hvilken temperatur der skal bages og hvor længe? Alt, hvad jeg kan huske, er at du ikke skal bage for længe, ​​indtil dejen er sprød.

Min oldemormers æbletærteopskrift brugte en sukker-dej til skorpen. Det er meget gennemførligt.

Da en forbagt tærskorpe skal fungere fint, skal du trykke dejen ned i en tærteplade. Hvis du ikke vil have det til at synke for meget fra fedtets smeltning, når det bages, skal du fryse det, inden du bager (eller i det mindste afkøle det). Jeg har lavet sådanne skorpe - hvad jeg ikke har gjort, er at bruge den forbagede skorpe til en tærte med fyld, der har brug for en længerevarende bage. Hvis jeg skulle gøre det, ville jeg sandsynligvis fryse den bagte, bagte tærskorpe, før jeg fyldte den, bare for at bremse yderligere bagning af skorpen.

Jeg har forsøgt at huske opskrifterne, hvor en cookie skorpe er bedst, og jeg husker kun hurtigt kogte fyld og kolde fyld.

Hvis du bruger rå dej og en lang kogt fyld (op til ca. 1 time), vil skorpen blive ødelagt på grund af forbrænding.

Sådan gjorde jeg det: Bag først kagedej som en tærskal. For det andet skal du tilføje buddingtærtefyldninger eller andre fyldninger (stegte æbler, komfur toppet bær, ...) til det. For det tredje top med andre påfyldninger, såsom marengs, pisket påfyldning eller is.