Jeg satte panden med mælken inde i en større pande indeholdende noget vand. Dette gør det meget sværere for mælken at koge; men det behøver ikke at koge for at vende sig til cottage cheese. Det tager meget længere tid at dreje denne vej (1-2 timer), men i løbet af denne tid kan jeg stort set lade det være alene og bare tjekke tilbage hvert 5-10 minut for at se, om det er begyndt at dreje endnu og give det en hurtig røre til bryde huden op.

Hvis dit formål bare er at koge mælk hurtigere og sikkert. Så foreslår jeg at bruge en gryde med en større overflade. Dette betyder, at din mælk er overfladisk og dermed koger hurtigere. Det er lige så sikkert som hvad du laver i øjeblikket, men da det koger hurtigere, skal du se det meget tættere.

Husk, at med denne metode, da mælken har et større overfladeareal udsættes for luften, så vil den fordampe meget hurtigere. Dette kan kræve, at du justerer den mængde mælk, du koger lidt.

Hvis du vil tilføje yderligere ingredienser til mælken til en måske mere kompleks opskrift i samme gryde, så er dette muligvis ikke en nyttig fremgangsmåde. f.eks. hvis du skulle have brug for at koge noget i mælken i X antal minutter, ville dette mislykkes, fordi du sandsynligvis ville koge for meget af din mælk væk i den tid, varen havde brug for at lave mad