Der er et par mulige grunde til, jeg kan tænke på.

Under omrøring kan blandingen nedbryde risen og frigive mere af stivelsen, som vil gøre saucen tykkere og stikke risen i klumper .

Overkogt ris igen, hvilket gør risen for klæbrig.

Som du har nævnt, mangel på væske. Hvis saucen bliver alt for tyk, bliver stivelsen mere koncentreret og klæber kornene sammen igen.

Hvis saucen er tyk, kan tilføjelse af mere vand helt sikkert hjælpe med at løsne den lidt. At bløde risen i koldt vand i en halv time før og derefter skylle et par gange hjælper med at slippe af med noget overskydende stivelse.

Også en mulig faktor er dit valg af ris. Nogle er mere "klæbrige" end andre.

Uden at smage det selv er det svært at give en 100% grund, men forhåbentlig får du et bedre resultat ved at være opmærksom på alle ovenstående.

Hvis du efter alle ovenstående metoder en sidste grøftede indsats kan være som følger. For 12 år siden, da jeg lige startede i mit første køkken, husker jeg, at min køkkenchef fortalte mig "når du hælder ris i kogende vand, skal du sørge for, at de alle falder frit og rammer vandet individuelt". Nu har jeg husket dette lige siden og tænkt på det hver gang jeg har kogt ris siden, jeg har dog aldrig gjort det og kan se NEJ grunden til at det ville fungere eller gøre nogen forskel.

Det er også værd at bemærke, at jeg aldrig har brugt en riskomfur i mit liv, ikke engang sikker på, hvad de er eller gør ...

Jeg har selv prøvet dette. Selvom det afhænger af den type ris, man får (for eksempel: den japanske ris er den klæbrigeste blandt dem, fordi den er beregnet til at være klæbrig for at lave sushi-ruller), men følgende metode har fungeret for mig. / p>

Når du tilbereder din ris i en gryde, ville dette være lettere, selvom det også fungerer med riskoger. Men det er lettere med en gryde, hvis låg normalt er klart, mens riskomfurets låg næsten aldrig er gennemsigtig.

Madlavning af ris i en gryde på komfur:

Når du se vandet koges med ris i, lad det koge i ca. 10 sekunder. Tilsæt derefter hurtigt koldt vand til det (nok til at koge ud).

Og når det kommer til en kog igen, gentag processen. Gentag processen, indtil du tror, ​​at risen er fuldt kogt (eller som du vil have den), og dump hurtigt det varme vand ud og tilsæt koldt vand til det igen og dræn det hurtigt. Resultatet er: risen er kogt, men de holder sig ikke til hinanden. Hvis du laver suppe med risen, skal du tilføje den kogte ris sidst, efter at du har lukket flammen til suppen.

Dette har fungeret godt for mig.

Der er to ting, du kan gøre for at gøre tingene mindre klæbrige:

1. Skyl din ris og linser mindst to gange (eller under et tryk i 30 sekunder). Ris har et lag løs stivelse på ydersiden, som gør tingene klæbrige, skylning vasker denne stivelse af. Linser vil også være mindre klæbrige, når de vaskes på forhånd
2. Tilsæt en lille mængde olie eller smør til den tørre ris og linser, og tilsæt derefter dit vand. 1 tsk pr. Kop (ca. 240 ml) fungerer normalt for mig mere og det kan blive for fedtet