Spørgsmål:
Valg af ingrediens til canadisk poutine-skål
Phrancis
2014-12-12 00:02:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Poutine er en simpel skål fra Québec, Canada. Det er traditionelt lavet med pommes frites, toppet med frisk mild hvid cheddar ostemasse (i modsætning til amerikansk hvid cheddar, som er ret skarp) og med en tangy og salt brun sauce hældt oven på det hele. Det ser sådan ud:

poutine

Det er let at lave, når du har lyst op i Québec, da sovs kan købes i enhver købmand. Men jeg bor i USA nu, og der er ikke sådan noget som poutinesaus her. Til osten bruger jeg Monterey Jack-ost, som er tæt nok. Jeg har forsøgt at piske op min egen sovs flere gange, men det har aldrig været helt rigtigt. Sådan plejer jeg normalt:

  1. Start med kyllingekraft.

  2. Fortyk med mel eller stivelse.

  3. Tilsæt lidt peber, salt (hvis det er nødvendigt, er det normalt allerede ret salt).

  4. Tilføj noget til tang, som lidt af grill sauce eller ketchup.

  5. Måske smide et par krydderier ind som hvidløg eller løgpulver.

Jeg var bare undrer sig over, om nogen har ideer til at gøre dette mere velsmagende, f.eks. andre ingredienser eller ethvert forslag til madlavning.

Og hele denne tid troede jeg, du kan bare bruge enhver sovs. Du kan altid bestille sovs fra Canada online
At være en Wisconsinite og har besøgt Canada er jeg moderat overrasket over, at ostemassen ikke har fundet vej til Indiana, og jeg er også overrasket over, at du ville finde monetær jack som "tæt nok" på det knirke, som kun ostemassere kender. Har du overvejet at bestille dem [online] (http://www.wisconsinmade.com/gourmet-food-gifts-cheese-dairy-cheese-curds.aspx) ([en anden] (https://www.wisconsincheesemart.com) , og [en anden] (http://store.ellsworthcheese.com/c-2-cheese-curds.aspx), og [en anden] (http://cheesestore.henningscheese.com/index.php?main_page=index&cPath= 6))?
Det havde jeg ikke, det er en god idé! Squeak er ikke "helt der" med kølet Monterey Jack, jeg må indrømme! Køleskabe har tendens til at ødelægge ost lol.
Tre svar:
Cindy
2014-12-12 00:52:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hej @ Francis og velkommen til krydret rådgivning! Poutine-sovs er en oksesaus lavet med oksekød eller kalvekød. Her er et link til en opskrift. Der er også mange andre opskrifter online.

Du kan købe den tilberedte sauce online her eller en sovsblanding på Amazon.

Forresten var du på rette vej, bare ikke helt der endnu! :)

Ah, jeg tænkte ikke på at bruge oksekød eller kalvekød bouillon. Fantastisk idé, kan ikke vente med at prøve det næste gang jeg ordner det! Jeg blev også foreslået at prøve [denne] (http://www.ricardocuisine.com/recipes/4854-brown-gravy-sauce-for-poutine-and-hot-chicken) Jeg kan give det en hvirvel :)
Radu
2014-12-12 04:18:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ricardo har en meget god, autentisk smag og endda ildelugtende opskrift på poutinesaus:

Ingredienser

  • 2 spiseskefulde (30 ml) majsstivelse
  • 2 spsk (30 ml) vand
  • 6 spsk (90 ml) usaltet smør
  • 1/4 kop (60 ml) ubleget universalmel
  • 2 fed hvidløg, finhakket
  • 2 dåser 284 ml oksekøds bouillon, ufortyndet
  • 1 dåse 284 ml kylling bouillon, ufortyndet
  • Peber

Forberedelse

  1. Opløs majsstivelse i vandet i en lille skål. Sæt til side.
  2. Smør smørret i en gryde. Tilsæt melet og kog i ca. 5 minutter under omrøring, indtil blandingen bliver gyldenbrun. Tilsæt hvidløg og kog i ca. 30 sekunder.
  3. Tilsæt bouillon og kog under omrøring med en piskeris. Rør majsstivelse ind og lad dem simre i 3 til 5 minutter, eller indtil saucen tykner. Sæt med peber.

Som en sidebemærkning kan jeg ikke forestille mig, at Monterey Jack er god nok. Rens dine specialbutikker og find disse ostemasser! Spirer bærer dem for eksempel i det sydlige Californien.

Da dette præparat er lavet med en "gylle" fra majsstivelse, skal du passe på ikke at koge det for meget. Det er muligt at overdrive varmen og sprænge stivelseskornene, så du er tilbage, hvor du startede, hvis du ikke følger instruktionerne og * simrer *. Jeg er helt enig i nødvendigheden af ​​ordentlige ostemarker, der kommer fra min naboland Wisconsin, hvis du kan finde dem. Der er ikke en bedre ostemasse at få i de nederste 48.
Roger, tak for opskriften og rådene!
Jolenealaska
2014-12-12 00:52:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg havde en gang poutine i Canada, da jeg kørte igennem. Jeg spiste middag i en spisestue, og poutine var den annoncerede særlige. Servitrice kiggede på mig som om jeg var fra Mars, da jeg spurgte, hvad poutine var. Så jeg har kun den ene oplevelse at trække på, men sauce smagede mig nøjagtigt som disse ting:

1

Du kan købe nøjagtigt det i enhver købmand i konvolutter eller på Sam's Club i sådanne beholdere. Costco har sandsynligvis også en version, hvis ikke nøjagtigt det mærke.

I øvrigt bærer mange købmandsforretninger ostemasse med "gourmet" -osten.

Diners laver ofte ikke den bedste poutine, har jeg fundet ud af. Men nogle restauranter i store byer som Montréal serverer kun poutine med alt fra grøntsager til bacon til røget kød. Tak for forslaget!
En mulig årsag til et mærkeligt blik er, hvis du forkert udtalt det som * putain *.


ⓘ
Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 3.0-licens, den distribueres under.
Loading...