Jeg har ved et uheld medbragt en mængde bukke med bukkehorn, som appelleret til blade, og spekulerer på, om jeg kan bruge dem som erstatning.
hvis ikke, hvilke ideer til hvad jeg kan gøre med dem før går de i skraldespanden?
Bukkehornfrø er intenst aromatiske og går ganske pænt i karryretter og enhver skål, hvor en sådan smag er påkrævet. I Mellemøsten bruger de det ret meget, ofte som krydderi. Stærkt anvendt i krydderier, pickles, marinader, alt, hvor der kræves en stærk krydderissmag og ofte i budding, da en aromatisk som muskatnød bruges i engelsk madlavning.
Bladene har en lignende smag, men ikke helt det samme kan du bruge frøene på deres sted og tilføje dem til krydderiblandingen, hvis der er en, men bladene foretrækker jeg personligt. Smagen af methi-blade i thepla eller i karry er efter min mening vidunderlig.
En god måde at bruge bukkehornfrø på er som en ingrediens i at skabe dit eget 5-krydderi (Panch Phoron) pulver. Derefter kan du bruge i omrørning og / eller saucer. Jeg foretrækker smagen, når den er kogt, men den fungerer muligvis også som en kyllingemarinade.
Dybest set, nej! De har en meget anden smag. Du skal også være forsigtig, da bukkehornfrø såvel som at være ret bitre er meget hårde. De er normalt ristede og malede, og hvis de bruges, stegtes de altid i varm olie i starten af en skål.
Du kan spire dem! Jeg har en gruppe, der går lige nu, de har lige nu fået små haler (hoveder?), Der stikker ud. Jeg forstår smagen af spirerne er lidt (måske behageligt) bitter. Jeg ser frem til at prøve dem.