Jeg vil gerne prøve at stege røde kartofler i stedet for almindelige idaho kartofler - skal jeg koge og derefter stege eller riste dem rå? Også dækket af en keramisk beholder eller afdækket - nogle tip?
Efter min mening handler det om, hvor meget tid du har, og hvilken temperatur din ovn allerede er indstillet til. Jeg laver disse meget med en række retter, så jeg har brugt flere madlavningsmetoder.
Ideelt: De steker bedst, tror jeg, koges bare i et par minutter og derefter steges ved 475 F i 30 minutter.
Ovnen er allerede lav: Hvis jeg allerede har en mere langsom madlavningsprodukt i ovnen ved 350 F, så sætter jeg kartoflerne i rå og efterlader dem til stege i 60-90 minutter.
Har du brug for dem hurtigt: Når jeg har været i en tidsklemme, har jeg også haft succes med at koge dem, indtil de er blødgjort helt og derefter broiled indtil de er brune (måske 5-10 minutter).
Du kan gå en af to måder med dette, og det hele afhænger af dine præferencer.
De kan gøres som Tim sagde ved blot at smide med smør eller olie, krydre og stege indtil bud.
Fordel: Let at forberede og være færdig med.
De kan også først koges, indtil en paringskniv let kan indsættes og derefter kastes med smør / olie og krydderier inden stegning.
Fordel : Mindre krympning, de bevarer mere af den røde farve på deres hud og tager kun cirka 15-20 minutter at sprede det udvendige op. De kan par-koges, krydres og afkøles, indtil de er klar til at stege, så de er gode til forberedelse / underholdning.
Ulempe: En to-trins proces og behovet for at vaske gryden, der bruges til først at parade dem.
Jeg synes, at røde farver faktisk er bedre til stegning. Skær kartoflerne i kvart, smid dem i smeltet smør og krydderier, læg dem i en åben bageplade og steg dem væk.