Jeg har en elektrisk komfur. Mange af opskrifterne fra min asiatiske køkkenbog kræver, at en Wok bruges i stedet for en typisk fladbaseret pande. Hvorfor er der så meget stress på typen af gryde, når formålet er at opvarme ingredienserne? Hvilken forskellig effekt har maden med, at Wok har mindre overfladekontakt med komfuroverfladen, og at den har en kegleformet form? Jeg kunne forstå årsagen, hvis det er fordi nogen arbejder med en ild / gaskomfur.
Jeg kan forestille mig en type lagdeling af ingredienser, hvor mængden af ingredienser adskiller sig i mængde f.eks. kød og gulerødder i bunden og kål på toppen, og at disse skal koge ved forskellige temperaturer. Er der opskrifter som denne? eller er der forskellige årsager til dette?
Da jeg er lidt forvirret, tilbyder jeg nogen at redigere dette spørgsmål for at være mere kortfattede for at inspirere svar, der beskriver hvorfor en wok kan være bedre for visse opskrifter