Næsten meget alt, hvad jeg har læst ( for eksempel denne side) siger ikke at bruge træ, fordi olierne fra peberfrugterne trænger ind i pladen og overføres, og hold der på ubestemt tid, selv efter grundig vask.

Denne tråd er fuld af mennesker med personlig erfaring, der overfører varmen til senere måltider.

Når det er sagt, Som med Jefromi har jeg skåret peberfrugter på træ før og ikke har bemærket nogen overførsel. Specifikt hjemmelavede habaneros og jalapenos på ahornbrædder.

Måske er jeg bare akklimatiseret til varmen og bemærker det ikke, men disse anbefalinger er ikke i tråd med min personlige erfaring. Jeg skrubber grundigt mine plader efter brug, men det skyller sandsynligvis ikke resterende olier væk.

Hvis du virkelig vil være sikker, for eksempel hvis nogen i dit hus er varmefølsomme, eller du har lille børn, der hjælper i køkkenet, kan du dedikere et bræt til at skære peber, eller bare skære peber på et lille plastbræt og vaske grundigt efter hver brug.

Jeg hugger stort set alt på et bambusskærebræt, inklusive chipotles en adobo hele tiden, og masser af frisk peber ofte. Ganske vist er jeg texansk og lidt akklimatiseret til disse ting, men jeg har aldrig bemærket nogen resterende varme i tavlen. Og virkelig, selvom min tunge måske er vant til det, tror jeg ikke mine øjne er det - og hvis tavlen var varm, ville jeg have formået at finde ud af den hårde vej nu.