Clay Nichols
2012-12-05 04:32:21 UTC
Jeg elsker at bruge en pastakande / damper, hvor der er en indre "dørslagskande", så du nemt kan trække al pasta ud.
MEN ... i alle de jeg har set går den indre dørslag ikke helt til bunden. Der er et hul på ca. 1,5 til 2 "plus 1/4 pladsen i bunden af selve dørslag.
Det betyder, at jeg skal koge meget mere vand. Det tager mere tid, bruger mere vand og energi.
Det virker som et hul på kun 1/2 "eller deromkring ville være tilstrækkeligt til at" isolere "bunden af pastaen fra den varme bund af gryden. (Og jeg har kogt pasta i årevis uden et dørslag indeni (så nul hul) fint).
Jeg ved det ikke, men se den seriøse artikel om pasta med meget mindre vand .... Jeg dræner bare ned i et dørslag. Primitiv ved jeg, men effektiv. http://www.seriouseats.com/2010/05/how-to-cook-pasta-salt-water-boiling-tips-the-food-lab.html Helt ærligt synes jeg, indsatserne er dyre og ser smarte ud på tv , men er upraktiske i det virkelige liv - de grunde, du nævner, er en del af det. Så er der spørgsmålet om deres store størrelse, opbevaring og rengøring. Nej tak.
Jeg har det samme spørgsmål og kom til den samme konklusion som @SAJ14SAJ:, de er upraktiske og mere smertefulde end et dørslag i vasken.
Ingen af de pastaindsatspotter, jeg har brugt, har et hul på 2 ". Den anonyme stålpladepotte har et hul på ca. 1/2", og caphalon har et hul på ca. 3/4 ". Jeg tror, du er bare ved at bruge det forkerte mærke. Åh, og jeg er enig med SAJ; pastaindsatser er ubrugelige til pasta. Jeg bruger min til at dampe grøntsager og fremstille lager.
@JoeFish ... på den anden side, som regel, kan jeg godt lide at løfte pastaen fra vandet, hvis jeg er færdig med at tilberede pastaen i sauce, i en åben, lavvandet gryde. 1. der er en problemfri kilde til pasta-kogevand for at hjælpe med at emulgere saucer. 2. du kan holde pastaen og sauce varm oven på gryden uden at overophedes.