Jeg ville lave hjemmelavet pierogis. Er der en særlig dej, der skal bruges? Jeg ville have, at pierogis skulle være temmelig tyk - hvilken slags dej ville fungere bedst?
Nogle pierogi-opskrifter inkluderer creme fraiche i dejen; de har ofte mere æg end en typisk grundlæggende pastadej.
Du skal have det fint med en almindelig hjemmelavet pastadej.
Jeg lærte at lave perogis med en almindelig ægdej - æg, mel, vand og olie. Fyldet er tør ostemasse, salt og æg. For at forme dem bruger vi en smidig håndtærtskærer, som jeg ikke kan finde online hvor som helst. Derefter koges de i vand i ca. 10 minutter for at lave mad. Server med smeltet smør.
Som @justkt sagde, skal du have det fint ved at bruge almindelig hjemmelavet pastadej. Hvis du vil have noget mere specifikt, selvom jeg brugte denne opskrift fra Food.com. Det er super godt. Især da jeg også selv lavede cottage cheese.
Ganske ofte er pierogedej veganer, især hvis du laver peirogies til juleaften (hvor du i mange sekter ikke spiser kød på juleaften, og fisk ikke betragtes som et kød).
2 kopper mel
~ 1/2 kop varmt vand
1/4 kop vegetabilsk olie
1 tsk saltBland alt sammen, og giv det lidt ælt for at gøre det konsistent, men ikke mere - ellers gør du dejen sej
Derefter ruller du dejen ud, skærer cirkler med en stor mundkande eller et glas , ting og klem lukket. Kog indtil dejen er kogt eller parokog og steg derefter i en gryde. Tilføj løg, smør og bacon efter smag.
Typiske fyld inkluderer kartoffelmos (nogle gange med ost), cottage cheese (tør), surkål, frugt (ørken), sjældent kogt kød - alt hvad du kan sætte i det.
(yah jeg ved, jeg nævnte veganer tidligere, men veganer smager meget bedre, når du tilføjer smør og bacon * rim-shot *)
Sådan laver du mig.
5 kopper mel 5 æg 8 ounce creme fraiche 1/4 kop vand ....
Det gør dejen, dæk den med et håndklæde i 10 minutter.
Her er en generationsopskrift på en let pierogydeg;
4 kopper mel2 æg5 TBSP creme fraiche3 TBSP olie3 / 4 kop vand
som nævnt ovenfor, tilføj fyld og kast i kogende vand. Når de flyder færdige.
Jeg bruger en kinesisk kurvbørste til at hente fra vandet og smide stegt løg og smør i for at forhindre klæbning.