Spørgsmål:
Kan en pizza sten fastgøres, efter at sæbe er blevet brugt til at rense den?
Steve Hiner
2019-07-14 05:07:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Vi købte en pizzasten fra en genbrugsbutik (så i det mindste var den billig). Desværre rensede vi det med sæbe, inden vi læste om, hvordan vi rengør dem. Jeg ved, rookie-fejl.

Er der nogen måde at ordne det på, eller skal jeg bare smide det ud og betragte det som en lektion, hvor jeg undersøger nye værktøjer, før jeg roder med dem? Jeg har åbenbart ingen anelse om den tidligere ejer misbrugte det, så det kan være en lektion i ikke at købe brugt stentøj.

Jeg har ikke prøvet at bage på det siden jeg brugte sæbe på det, og sæben var kun let Brugt. Jeg antager, at jeg skal udføre et eksperiment og finde ud af, om det får tingene til at smage sæbevidte.

Når du sætter det i ovnen, lugter du sæbe, hvis der er noget tilbage. Sten er porøs, så væsker kan gå igennem, men er ikke en svamp. Jeg vil sige skyl godt og lad det tørre i et par dage, ellers vil vanddamp bryde det indefra i ovnen.
Fem svar:
moscafj
2019-07-14 06:51:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg skyller godt med rent vand. Lad det tørre grundigt, og brug det som normalt.

Der er en lille chance for, at din pizzasten giver din pizza en sæbesmag, men jeg vil sige, at det er et par pizza-kokke værd at afgøre, om der er et langsigtet problem. Det er virkelig ikke så meget af en risiko.

Jeg er enig, hvis du er særlig bekymret, kan du glide din pizza på stenen på et pergamentark. Det ville forhindre direkte indhold af sæbe. Når det er sagt, gætter jeg på, at når det bruger et par timer på 500 grader grader. Enhver sæberest kan godt brænde væk af sig selv.
Overordnet aftalt, men jeg vil foreslå, at "skyl godt" ikke skal forstås som bare "kør det under et tryk i et par sekunder", men snarere f.eks. våd det grundigt, lad det sidde vådt i et par minutter, og kør det derefter under en hane for at skylle af, muligvis også gentage og skrubbe. Nøglekonceptet, der skal huskes for at vaske ting grundigt, er at bruge blødgøringsfase (r) til at blødgøre / opløse snavs (ikke nødvendigvis sidde i et bassin med vand, men i det mindste sidde med vand på genstanden) efterfulgt af skylle- / skrubbetrin (s) for at vaske det opløste snavs væk.
Jeg er sammen med @kitukwfyer om dette og i det normale forløb - forudsat at han skyllede stenen efter at have renset den - har han gjort alt, hvad der er nødvendigt, og der vil slet ikke være nogen sæbevand og ingen sæberester at tale om. Det handler meget om intet.
Tak allesammen. Jeg prøver det. Også en note til alle andre, der leder efter det samme svar - @moscafj's-svaret siger "tør grundigt", det betyder virkelig, hvad det siger. Hver gang du virkelig har vådt en pizzasten, skal du lade den tørre i lang tid, før du bruger den. Vand inde i stentøj i en varm ovn kan få det til at knække.
Endnu en note. Sæbe er formuleret til at skylle væk. Så skylning skal fjerne al sæben og hypotetisk efterlade intet.
@Rob Mest sæbe efterlader ikke mine _hænder_ ordentligt; Jeg tvivler på, at det let efterlader en pizza sten.
@wizzwizz4 Brug mere vand. Skrub mens du skyller. Køb ikke sæbe ud af købskassen fra ukendte producenter.
@Rob ved jeg; Jeg har en god sæbe derhjemme. Men OPs sæbe er ukendt, og sæben fra dem, der besøger dette spørgsmål i fremtiden, er også ukendt. (Denne pseudowisdom bragt til dig af sæbe-astrologerne.)
@wizzwizz4 Det betyder ikke noget. Bekymringen er latterlig.
@wizzwizz4. Prøv at bruge blødt vand i stedet for hårdt. Det opløser sæbe bedre.
Vent, det er flere * kokke * værd for dig at afgøre, om der er et langvarigt problem? Ved dine kokke om det? ;-)
antipattern
2019-07-15 14:28:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ved skylning kan du kun fjerne ting fra overfladen og lidt nedenunder. Du er nødt til at fjerne molekyler, der sidder i stenens porer.

Kemisk arbejder du mod diffusion og adhæsion. Ved vask med sæbe har du deponeret et antal molekyler på stenoverfladen, disse er diffunderet i de mange porer i det faste stof. Nu klæber disse molekyler der ved hjælp af adhæsion, hvilket gør det virkelig svært at slippe af med dem.

Lad det således i stedet for bare skylle sidde i en skål dækket med varmt til varmt vand. Varme og tid gør det muligt for molekylerne langsomt at "komme ud af dækslet" og i stedet gå i opløsning. Dette er drevet af koncentrationen af ​​sæbe i opløsningen (du vil have lidt eller ingen) og temperaturen (du vil have den varm!). Forvarm stenen, hvis du kan.

Tilsæt en dråbe olie til væsken, og fordel den ved at slå med en gaffel (eller noget lignende - ideen er at have så mange små dråber som muligt). Dette fungerer som en fælde for sæbemolekylerne i vandet og reducerer koncentrationen af ​​opløst stof - hvilket øger trykket for de resterende klæbende molekyler i porerne for at gå i opløsning. Hvis det er muligt, så prøv at slå skum, og hvis der dannes noget skum, skal du fjerne det og indføre ny olie.

Jeg foreslår et sted omkring 30-40 grader Celsius og en tidsramme på 10-30 minutter.

Dette er bare gæt. Afhængigt af hvilket materiale stenen er lavet af, kan der også være yderligere reaktioner og / eller interaktioner involveret, der kan kræve en højere temperatur eller længere tid.

Med hensyn til forvarmning tror jeg ikke, du vil opvarme en sten for meget, før du lægger den i (varmt) vand. Hvis stenen er betydeligt varmere, kan den køle af for hurtigt, når den lægges i vandet, så den knækker.
Hvorfor skal du fjerne molekyler, der sidder i stenens porer? De gør ikke nogen skade der - det er kun dem ved overfladen, der kan komme på pizzadejen.
Ja lad det suge et par timer hver gang i friske partier destilleret vand.
@martin Det er et godt spørgsmål. To spørgsmål kommer til at tænke på. Første ting er, når du anvender varme og har dej på stenen, der fordamper væske -> sæbe i porerne trækkes ud og (måske) ind i dejen, og også under varme har ting tendens til at degenerere og efterlader (muligvis) nastier ting at opløse i den færdige mad. I virkeligheden, som andre svar antyder, er det sandsynligvis sikkert at ignorere begge dele.
@JJJ Jeg vil råde til at forvarme stenen lidt, så dens temperatur svarer til vandet. Jeg overlader dig til at beslutte, hvordan du rent faktisk skal gøre dette.
Gode ​​pointer. Da sæbe binder sig kemisk til olier, ville det være en god ide at give det noget ekstra at binde til. Selvfølgelig binder det sig også til vand, så det kan være nok bare at have vand til stede, men det burde ikke skade at have lidt olie også.
Quora Feans
2019-07-14 22:06:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Skyl det grundigt og kog bare lidt dej på det for at smide det (i stedet for en fuld pizza med alle ingredienser). Jeg tror ikke, sæben vil være så modstandsdygtig over for skylning + varme + mad på den. Det er ikke designet til det.

Smag det, inden du smider det. Du kan altid spise den med lidt hvidløgsolie, hvis den ikke smager af sæbe.
MaxW
2019-07-15 23:40:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hvis du har en selvrensende ovn, skal du køre pizzastenen gennem en rengøringscyklus i ovnen. Ovnen opvarmes langsomt nok til ikke at forårsage termisk belastning ved opvarmning. Ovnen låses i timevis for at give mulighed for en lang nedkølingscyklus for at undgå termisk belastning under køling. Stenen blev fremstillet ved meget højere temperaturer, end du får i en ovn.

Så skyllede jeg stenen og lufttørrer den.

Greg Nickoloff
2019-07-18 02:05:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Du kan prøve at give det en god belægning af olie. Det kan enten hjælpe med at arbejde med sæben eller "begrave" den i stenen.

Min kone vasker vores pizza sten af ​​og til i sudsy vand. Jeg flippede virkelig ud første gang jeg så hende gøre det, men siden da har jeg roet mig ned, og vi har brugt det mange gange (og hun har vasket det et par gange mere) og jeg kunne aldrig smage nogen sæbe i pizzaen eller uanset hvad vi lavede mad.

TL; DR = Det er ikke noget stort. Du skal ikke bekymre dig om det.

Sejt, jeg håber du har ret. Jeg overvejede at bruge olie på den, men jeg har også set folk sige, at du ikke burde, fordi en del af formålet med stenen er at lade bundskorpen tørre lidt ud under madlavning, og hvis du olierer stenen, mister du denne funktion. Jeg ved med tiden, at olie kommer på den, og nogen blokerer stenens porøse natur. Det ville være værd at prøve, hvis jeg kommer til det punkt, hvor jeg beslutter at smide det ud.
IDK ... Jeg har haft sten, som jeg olierede og krydrede som en støbejernspande, og de fungerer bemærkelsesværdigt godt. De bliver virkelig mørke og glatte. Jeg tror, ​​det er det faktum, at du har forvarmet stenen til 500+ grader, der udtørrer skorpen ... Folk kommer til at hade mig, men der er ikke meget mysterium med en pizza sten.


ⓘ
Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 4.0-licens, den distribueres under.
Loading...