Spørgsmål:
Hvad kan jeg gøre med "frisk fløde" for at erstatte "dobbelt fløde"?
scottishpink
2012-08-28 02:58:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Her i NZ kan du købe "creme". Det siger ikke engang "enkelt" eller "dobbelt" eller "piskning". Jeg ved dog, at det kan piskes ind i en dejlig tyk fløde. Masser af opskrifter / saucer kræver "dobbelt fløde", hvad er forskellen, og hvordan kan jeg lave fløde til "dobbelt" fløde, eller er det noget andet, jeg kan tilføje, der vil give den samme smag?

Se også http://cooking.stackexchange.com/questions/784/translating-cooking-terms-between-us-uk-au-ca-nz
@ Jefromi, vidste ikke, at siden eksisterede indtil nu, tak for det, det er meget nyttigt, godt for brugerne at fortsætte med at opdatere.
En svar:
TFD
2012-08-28 04:28:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

I NZ er normal ren fløde tæt nok på "dobbelt fløde" i ydelse, den er omkring 35% til 40% fedt. Efter en generel global definition bør det kaldes "tung fløde"

NZ fløde er ren skummet fløde fra frisk mælk og har ikke brug for fortykning eller anden forarbejdning for at producere fremragende resultater som et pisket produkt eller til en tyk flødetilsætningsstof i saucer eller fyldninger

Fløde kan få lidt sæsonbetinget lige efter kælvetid (august), men generelt er det bare perfekt

Eksportsorten er ofte mærket "Kulinarisk fløde" og er 38% fedt eller derover. Dette er, hvad mange mennesker overalt i verden vil overveje NZ-fløde (bortset fra NZ-smør eller AMF)

Hvis du vil have tættere på 50% fedtcreme, skal du bede dine lokale landmænd om lidt rå mælk og skumme klumperne ud fedt fra det. Lad mælken lægge sig natten over, og skum fløden derfra. Varm derefter fedtklumperne forsigtigt op til at smelte og bland forsigtigt ind i skummet cremen. Ikke for svag af hjertet!

NZ "Tyknet creme" eller "Mascarpone creme" er standard ren creme med et fortykningsmiddel som E1442 tilsat, du kan også lave din egen

Tak TFD, bare den information, jeg ledte efter, godt at have en anden NZ-person til disse typer spørgsmål, men jeg tror, ​​jeg vil fortsætte med at købe og bruge som det er, landmandens idé er interessant, men tror jeg bare ikke er hård nok!
@TFDvalid-punkt, skal huske på til fremtidig reference.


ⓘ
Denne spørgsmål og svar blev automatisk oversat fra det engelske sprog.Det originale indhold er tilgængeligt på stackexchange, som vi takker for den cc by-sa 3.0-licens, den distribueres under.
Loading...